空心菜富含多種人體所需的微量元素， 常吃能夠潤腸通便、排毒養顏， 對身體非常好！
大家炒空心菜時， 一定遇到過空心菜發黑、發黃的情況。 下面教大家4個炒空心菜的小技巧， 這樣炒出的空心菜不會變色， 口感更好。 下面和小編一起了解一下吧！
1 空心菜炒培根
1）準備食材：準備空心菜300g、培根100g、蔥10g、生姜5g、食鹽2g、味精少許。 空心菜洗凈后， 去掉空心葉， 切成小段， 放在一旁備用。
2）炒空心菜：首先， 鍋里倒適量食用油， 燒熱后下入培根， 培根炒出油， 放入蔥姜炒香。 然后， 放入空心菜翻炒， 待空心菜斷生， 加少量食鹽調味。 最后， 加入蒜末味精， 翻炒出鍋。
2 芝麻醬空心菜
1）準備食材：盆中倒入清水， 擠一點檸檬汁， 把洗凈的空心菜放到水中泡一下。
2）炒空心菜：首先， 在鍋里倒適量食用油和麻油， 油熱后下入姜末、辣椒炒香。 之后， 放入空心菜翻炒軟熟。 最后把調好的芝麻醬倒進去， 加少量食鹽調味即可出鍋。
3 蒜泥空心菜
1）準備食材：準備空心菜300g、蒜5瓣、鹽和醬油各2勺、食用油1勺、雞精1勺。 空心菜去掉根部， 放入鹽水中浸泡洗凈， 大蒜去皮切成蒜末。
2）炒空心菜：鍋熱倒入食用油， 油熱后轉小火， 放入蒜末炒香， 然后放入空心菜大火翻炒， 倒入生抽， 待空心菜軟熟， 加入鹽、雞精調味， 撒上蒜末， 即可關火出鍋。
4 炒空心菜的注意事項
1）用鹽水泡：洗空心菜前， 記得用鹽水浸泡一下， 這樣可以去除上面的農藥。
2）變黑的原因：空心菜之所以會變黑， 是因為里面含有鐵元素， 大家炒之前可以用檸檬水浸泡一下， 這樣空心菜就不會出現變黑的情況了。
3）空心菜梗的處理：一定要用手摘成段， 不要用刀切， 否則會影響入味。
4）空心菜葉能吃嗎：很多人吃空心菜只習慣吃梗， 實際上空心菜葉也是可以食用的， 炒著吃、涼拌、做湯味道都很好。
空心菜的烹飪小技巧大家學會了嗎？朋友們快去試試吧！
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