天越來越熱， 胃口差， 不愛在廚房裡揮汗如雨， 做飯喜歡笑簡單一點的飯菜一鍋燴兒， 這時候， 就輪到豆角燜面出場， 不管胃口多不好， 沒食欲， 一大碗豆角燜面擺在桌前， 立馬飯菜一掃光。
北京， 河南， 山東等北方地區都比較愛做， 家常菜， 登不了大雅之堂， 以前只能在家裡吃， 現在也有餐館只做豆角燜面， 開到連鎖， 可見這是多受歡迎。
豆角燜面離不了蒜， 燜面放蒜我不是簡單的用蒜爆爆鍋， 蒜一共要用三次， 炒的時候爆鍋， 快熟的時候放蒜粒， 蒜味剛起出鍋， 吃的的時候澆蒜水， 生、熟不同程度的蒜混合在面裡，
夏季暑熱， 多數人食欲不振， 而生薑有利於食物的消化和吸收， 對於防暑度夏有益處， 。 民間有“冬吃蘿蔔， 夏吃姜， 不用醫生開藥方”、“早上三片薑， 賽過喝參湯”之說。 傳統的防暑中成藥人丹就含有生薑成分， 其作用就是健胃、提神、醒腦。
夏天飲食要以清泄暑熱、增進食欲為目的， 因此要多吃苦味食物， 宜清補。 而麵條， 也是夏天被推薦的美食之一。 吃面的適合加點姜， 益壽保安康。
今天我家吃扁豆燜面， 這是永遠也吃不夠的主食， 是我家飯桌上的常客， 講真兒， 這個比外面的好吃很多倍兒， 超香無比。 經過多年實踐， 改進， 這種做法已經固定下來， 每次總被搶光光。 總結了幾個要點， 注意這幾項， 就能做出超好味道的燜面！
1.面一定要用細切面， 手擀的更好， 越細越好。 曾經用過粗的味道差很多。
2.一定要先蒸10分鐘左右， 讓面利用蒸汽蓬起來， 這樣做出的勁道好。
3.蒸完後一定用沒有味道的沙拉油在大盆中拌一下， 以防粘連。
4.一定要有五花肉， 就是要有肥的， 可以不吃， 但燉豆角要放， 有肉和沒有肉味道兩重天。
5.扁豆要用那種比較細的， 不要用東北大寬芸豆。
6.吃的時候一定要用蒜汁！就是將蒜碾碎後放點純淨水， 這樣讓蒜充分氧化到水裡， 吃的時候澆上它
（連蒜帶汁）， 無比芳香， 是光放一點碎蒜不能比擬的。
7.當然還要放點醋才夠味。
材料：
細切面8兩、細扁豆1斤、五花肉（或者臘肉）3兩、大料2個、香葉1片、蔥花、薑絲、生抽、老抽、 沙拉油、鹽適量、大蒜3瓣兒
做法：
1 扁豆去掉老筋，
2 將五花肉切片。
3蔥， 薑切絲備用。
4炒鍋燒熱放油（花生油、沙拉油都可以）， 油要放的比炒菜多一些， 因為一會要放面。 放蔥花、薑絲大料炒香。 放肉片略炒。
5.放豆角略炒後， 放生抽提鮮， 放老抽提色， 炒出香味後， 放水（大約蓋過豆角再往上一點）， 開鍋後中火燉， 約10分鐘左右（豆角7、8分熟）。
6將切面抖散， 放進蒸鍋（鋪提布）蒸10分鐘左右。
7在燉豆角的空檔， 將3瓣蒜用工具碾碎或砸碎， 放一點純淨水（水不要太杜哈）
8蒸好後， 放進大一點的盆裡， 放約2勺的沙拉油， 用手將面抖散。
9可以再放一點鹽， 要少放哈， 因為醬油已經比較多了。 將麵條平鋪在豆角上， 蓋蓋中火繼續燉， 注意不要糊鍋哈。
10待水快幹時， 將麵條翻個， 將豆角和剩的湯汁將面拌均勻，
生薑的好處的確很大， 但夏季服用同樣要注意適可而止。 生薑皮也是一味良藥， 不要去掉。
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