孩子們都很喜歡吃鮮蝦， 逢年過節時， 我們家也必定會有一道蝦， 白灼、油燜、煲粥等， 做法各式各樣， 每一種吃法口感味道都不同， 所以愛吃蝦的朋友， 也可以多嘗試一下不一樣的做法。
今天鐵頭來跟大家分享一道鮮蝦非常特別， 而且很受歡迎的做法， 吃著很香很過癮， 配料也非常簡單， 大人小孩都很愛吃， 我家孩子吃過一次後， 隔三差五點名要這樣做來吃， 大家也來試試吧。
食材準備：鮮蝦1斤， 大蒜頭2個， 蔥2棵， 薑2塊， 鹽， 白糖， 蠔油， 生粉， 黃酒， 油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：鮮蝦準備1斤， 也可以多準備一點， 把鮮蝦先拿去冰箱冷凍十幾分鐘， 然後再把蝦拿出來， 把它的頭和殼給去掉， 剝出來的蝦頭蝦殼不要丟掉， 煮熟剁碎來喂母雞， 母雞吃了比較多蛋生哦。 蝦為什麼要先凍一下再剝殼呢？那是因為凍過的蝦剝起殼來比較容易。
第二步：鮮蝦處理好後， 現在來做點蒜蓉醬， 準備大蒜1個， 把它剁成蒜蓉， 蒜蓉剁好先取一半出來， 然後把它放到碗中， 再淋上燒至冒煙的熱油， 激發出蒜蓉的香味， 用筷子攪拌一下， 接著往裡面加入少許的鹽， 一丟丟的白糖提鮮， 再調點蠔油， 把它充分攪拌均勻。
第三步：充分攪拌均勻後， 再加入剩餘的蒜蓉， 再次把它攪拌均勻就可以了， 這就是我們的生熟蒜蓉醬， 已經做好了， 調好後放一邊備用。
第四步：另外準備一個大蒜頭，
第五步：準備好配料後， 我們再來把蝦仁開背， 不用切太深， 稍微開條逢就行了， 這樣比較容易入味， 卷起來也更好看， 開背時我們要注意看一下， 如果還殘留有蝦線在裡面，一定要給它扯出來，開好背後再把蝦給沖洗乾淨。
第六步：蝦仁沖洗乾淨後，拿一塊乾淨的布把水分給吸幹，廚房用紙也可以，吸幹水分後把它放到大碗中，調入少許的鹽，1小勺生粉，把它攪拌均勻。
第七步：攪拌均勻後，調入兩勺準備好的生熟蒜蓉醬，再次把它攪拌一下，放在一邊備用。
第八步：取一個小砂鍋，燒熱後淋上點食用油，再把準備好的薑蒜粒放進去爆香，接著加入蔥段，料頭爆出香味後把火調小，把它鋪平，接著擺入我們的鮮蝦，擺鮮蝦時儘量不要貼鍋邊，擺好後再往上面淋上少許的蒜油醬。
第九步：接著把鍋蓋蓋上，調中小火給它焗上4分鐘，時間到後打開鍋蓋，撒上點準備好的蔥花，再次蓋上鍋蓋，往鍋邊上淋上一圈的黃酒給它增香，一分鐘後就可以關火開吃了。
這一道蒜香濃郁的生啫蝦球做好了，鮮蝦這樣做，肉質緊實鮮嫩，蒜香十足，愛吃鮮蝦的朋友一定要試上一試哦，逢年過節做一鍋來待客倍有面，不僅好看還特別下飯下酒，就是鮮蝦要準備多一點。
第六步：蝦仁沖洗乾淨後，拿一塊乾淨的布把水分給吸幹，廚房用紙也可以，吸幹水分後把它放到大碗中，調入少許的鹽，1小勺生粉，把它攪拌均勻。
第七步：攪拌均勻後，調入兩勺準備好的生熟蒜蓉醬，再次把它攪拌一下，放在一邊備用。
第八步：取一個小砂鍋，燒熱後淋上點食用油，再把準備好的薑蒜粒放進去爆香，接著加入蔥段，料頭爆出香味後把火調小，把它鋪平，接著擺入我們的鮮蝦，擺鮮蝦時儘量不要貼鍋邊，擺好後再往上面淋上少許的蒜油醬。
第九步：接著把鍋蓋蓋上，調中小火給它焗上4分鐘，時間到後打開鍋蓋，撒上點準備好的蔥花，再次蓋上鍋蓋，往鍋邊上淋上一圈的黃酒給它增香，一分鐘後就可以關火開吃了。
這一道蒜香濃郁的生啫蝦球做好了，鮮蝦這樣做，肉質緊實鮮嫩，蒜香十足，愛吃鮮蝦的朋友一定要試上一試哦，逢年過節做一鍋來待客倍有面，不僅好看還特別下飯下酒，就是鮮蝦要準備多一點。