薑比較容易保存， 用對了方法， 放半年都不會壞。 今天我們著重來說說如何挑選生薑， 市場上的生薑有好有壞， 有些看著很新鮮， 其實質量非常差， 尤其是用硫磺熏過的薑， 很多人都上過當。 什麼樣的薑是優質的？今天我就和大家分享一些經驗， 快收藏起來， 以後只買優質薑。
請教了薑農才知道， 原來挑選生薑很簡單， 牢記下面的5點就行了， 一起來學學吧。
挑選生薑的5不買
1、破損、腐爛、發芽的生薑不能買
平時我們買的生薑都是烘乾的乾薑， 比較耐保存， 但在運輸、儲存的過程中很容易受損， 比如碰破皮後很容易感染細菌， 導致生薑發霉、腐爛。 如果保存溫度過高， 也會導致生薑發芽、腐爛， 這樣的生薑時不能買的， 含有一種毒素「黃樟素」， 危害非常大。
一定要買表皮完好， 沒有長芽， 沒有腐爛的生薑， 味道好， 保存時間也長。
2、表皮光滑的生薑不能買
正常的生薑， 表皮是比較粗糙的， 顏色比較暗， 沒什麼光澤。 如果發現生薑的外皮既光滑又有光澤就要小心了， 這很可能是用硫磺熏過的「毒生薑」， 顏色非常亮黃。
3、姜皮容易脫落的生薑不能買
買生薑時， 可以用手搓一下姜皮， 正常的新鮮生薑的姜皮是比較緊致， 用手搓不掉。 而毒生薑的姜皮由于被硫磺熏過， 所以它的表皮比較脆弱， 用手輕輕搓幾下就會脫落， 這樣的就不能買。
4、氣味刺鼻的生薑不能買
正常的生薑都有濃濃的「薑味」， 這也是人們喜歡它的原因， 如果是剛從地裡挖出來的鮮薑， 還能聞到清新的泥土氣息。 如果放了很長時間， 生薑的氣味會逐漸流失， 聞起來不香。 要是有刺鼻的氣味， 肯定是用化學方法處理過的生薑， 白送也不能要。
5、內外顏色差距大的生薑不能買
優質的生薑切開後，內部的顏色和外皮的顏色差距不大，都是土黃色的。而被硫磺熏過的生薑，外皮是鮮黃色的，而內部卻是土黃色的。主要是毒生薑一般都流失了水分，才會用熏的方法來提高賣相。
5、內外顏色差距大的生薑不能買
優質的生薑切開後，內部的顏色和外皮的顏色差距不大，都是土黃色的。而被硫磺熏過的生薑，外皮是鮮黃色的，而內部卻是土黃色的。主要是毒生薑一般都流失了水分，才會用熏的方法來提高賣相。