X 香辣碎牛肉
No.1
食材
主料：牛裡脊、香菇、毛豆
輔料：蔥薑蒜、小米辣、泡椒
調料：菜籽油 鹽 糖 料酒 胡椒粉 老抽 十三香粉 孜然粉 花椒粉 幹辣椒粉 生抽
No.2
做法
1、牛裡脊去牛筋膜後切丁， 放入料酒， 鹽， 糖， 胡椒粉， 半勺老抽醃制。 朝一個方向抓勻， 讓牛肉更好的吸收調料。 抓勻後醒五到十分鐘。
2、新鮮香菇去根， 切至比牛肉粒大塊的丁。 泡椒去蒂， 加入料酒、水打成泡椒泥。 小米椒切丁， 蒜頭切末， 生薑切末放入碗中備用。
3、鍋裡放清水、鹽、毛豆煮制。 煮毛豆時撈出豆衣， 毛豆煮熟後撈出備用。
4、另起鍋燒油， 在牛肉中放一點油攪拌均勻。
5、香菇熟後放入十三香、孜然粉、花椒粉、幹辣椒粉、生抽翻炒均勻。 放入小米辣、毛豆米、蔥花， 最後淋入麻油。 這道香辣碎牛肉就可以出鍋啦！