白灼魷魚，加鹽就錯了，老漁民教你正確做法，鮮嫩多汁無腥味

白灼魷魚，加鹽就錯了，老漁民教你正確做法，鮮嫩多汁無腥味。「秋收冬藏」，秋天是收穫的季節，也是各種海鮮收穫之時，特別是隨著漁船開始出海打撈後，生活在海邊的人們，現在每天都能吃上新鮮的海鮮了。

眼下正是初秋時季，也是各種海鮮鮮嫩肥美之時，各種魚、蝦、蟹樣樣都齊了。而在眾多的海鮮當中，除了魚和蝦，還有一種海鮮特別受大家的喜歡，它就是魷魚，是目前無法養殖的海鮮之一，入秋後正是魷魚鮮嫩之時，菜市場碰到可別錯過哦。

魷魚，又被稱為槍烏賊，營養價值豐富，富含蛋白質，含有鈣、鉀、鐵等各種礦物質，鮮肉無骨刺，好吃又不貴，是家庭餐桌上和宴席上常見的菜肴。不過，雖然很多人喜歡吃魷魚，卻因為不懂得魷魚的烹飪方法，做出來的魷魚，不僅吃起來口感變得又柴又硬，就連腥味也很重。

今天，分享一個魷魚最簡單的做法：白灼。白灼是最能保持住魷魚鮮味的做法，不過看似簡單的白灼，還是需要一些小技巧的，現在將我家裡老漁民吃了幾十年的方法分享給大家，不加油不加鹽，從入鍋到出鍋，用時不到1分鐘，簡單易學，喜歡的朋友可以試試哦，這樣做出來的魷魚特別鮮嫩，原汁原味，味道極鮮。

白灼魷魚

食材：魷魚1只，豆芽1把，韭菜1把，薑1塊，蔥1根，醬油適量

做法：1、把青菜處理一下，這裡選的是豆芽和韭菜，豆芽摘掉根部，韭菜切成長段，薑切絲，再切一些蔥花。

2、處理一下魷魚，魷魚去除內臟，清洗乾淨，將魷魚皮撕掉，魷魚皮口感有點硬，可以去掉以免影響口感。

3、給魷魚改一下十字花刀，將魷魚切成兩半，再左右兩邊斜著切，但是先不要切掉。

4、全部處理好後，再將魷魚切成小塊，把魷魚頭切小塊，這樣處理後的魷魚更容易熟透。

5、鍋中水開後，加1勺鹽，1勺食用油，倒入豆芽、韭菜，煮熟後撈出，瀝幹水分。

6、另起鍋燒水，下姜絲，水開後，倒入魷魚焯水，煮30秒即可撈出。這一步很關鍵，魷魚從入鍋到出鍋，時間控制在30秒到1分鐘，煮太久，魷魚的口感容易變硬。

7、魷魚撈出後，過一下冰水或冷白開，這樣處理的魷魚，口感更清脆。

8、將豆芽、韭菜放入盤中，倒上魷魚，加1勺原汁醬油，撒上蔥花，最後再淋上1勺熱油。

這就是白灼魷魚簡單又好吃的方法。平時大家都說：高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方法，白灼以最大程度保持住魷魚的鮮度，原汁原味的做法，在烹飪的過程當中，又能最大程度讓其營養不流失，一舉多得。

小貼士：

1．白灼魷魚時，只需加少許薑片去腥味即可，像鹽、料酒等調料都不需要加。

2．魷魚經過處理後，切成小塊，目的是讓魷魚的受熱更均勻，也更容易熟透。