由于從小生活在海邊， 我們家裡人都特別愛吃魚， 一日三餐少不了有一道魚菜， 無魚不歡。 或許是受到大人的影響， 家裡小孩從小也喜歡吃魚， 不過有些魚刺多的海魚並不適合孩子吃。 所以， 每次到菜市場， 我都會選一些魚肉多、魚刺少的魚類。
在這些魚類當中， 帶魚是最受孩子喜歡的。 帶魚的營養非常豐富， 含有豐富的蛋白質， 含有鈣、鎂等多種礦物質， 且含有維生素A和不飽和脂肪酸， 特別是帶魚中的DHA含量要高于淡水魚， 所以， 家裡有條件， 平時可讓孩子多吃帶魚。
帶魚的烹飪方法有很多種， 可以香炸、紅燒、醬燜， 還可以煮粥， 每種做法味道各不相同。 今天， 分享一道大人孩子都愛吃的香煎帶魚塊， 一道看似簡單的煎魚， 不過很多人卻因為步驟錯了， 煎出來的帶魚， 魚皮不完整， 還容易粘鍋。
其實， 煎帶魚之前多加2個步驟， 一是帶魚先醃制入味， 二是風乾帶魚表面的水分， 這樣煎出來的帶魚， 魚肉鮮嫩無腥味， 不破皮不粘鍋。 下面， 將方法分享給大家， 喜歡的朋友可以試試。
香煎帶魚食材：帶魚2條， 地瓜粉2勺， 鹽1勺， 味精1勺， 薑1塊， 蔥1根
做法：1、 帶魚有2種， 有黃眼睛帶魚和藍眼睛帶魚， 我們挑選後面這一種， 肉質會更細膩。 帶魚的魚鰓、魚肚處理乾淨， 切掉魚頭、魚尾， 斜著切成小塊。
2、 新鮮的帶魚有魚腥味， 準備一些去腥味的配料， 把蔥切段， 薑切片備用。
3、 先將帶魚醃制入味， 帶魚加薑片、蔥段， 加1勺味精， 1勺鹽， 攪拌均勻， 醃制10分鐘。
4、 醃制好後， 把薑片、蔥段挑出， 把帶魚再次清洗乾淨， 放在通風處， 風雨表面的水分。
5、 調半碗麵糊， 2勺地瓜粉， 加半碗清水， 邊加邊攪拌， 調成麵糊， 地瓜粉和水的比例為1：2， 倒入帶魚， 裹上一層麵糊。
6、 鍋熱倒油， 用筷子試一試， 有冒小泡就可以放入帶魚了， 記得剛下鍋的帶魚不要急著翻動。
7、 煎至帶魚底部定型， 呈焦黃色後， 再翻另一面， 將帶魚煎到兩面金黃酥脆時， 撈出控油就可以了。
看，炸好的帶魚，外酥裡嫩，鮮香入味，一點腥味也沒有，端上桌全家都愛吃。
1. 處理帶魚時，帶魚表面有一層銀脂，這並不是魚鱗，所以，不需要去除，留下帶魚的銀脂，一起下鍋煎，味道會更香。
2. 帶魚魚腥味，不需要加料酒，加薑和蔥就可以了，加料酒反而會將帶魚的鮮味掩蓋了。
3. 帶魚下鍋前，用鹽醃制10分鐘，炸出來的帶魚會更入味、香味更足，風乾帶魚表面的水分這一步不能省，風乾後再裹上麵糊，可以更好的鎖住帶魚表面的水分。
看，炸好的帶魚，外酥裡嫩，鮮香入味，一點腥味也沒有，端上桌全家都愛吃。
1. 處理帶魚時，帶魚表面有一層銀脂，這並不是魚鱗，所以，不需要去除，留下帶魚的銀脂，一起下鍋煎，味道會更香。
2. 帶魚魚腥味，不需要加料酒，加薑和蔥就可以了，加料酒反而會將帶魚的鮮味掩蓋了。
3. 帶魚下鍋前，用鹽醃制10分鐘，炸出來的帶魚會更入味、香味更足，風乾帶魚表面的水分這一步不能省，風乾後再裹上麵糊，可以更好的鎖住帶魚表面的水分。