天冷到冬天了， 很多朋友喜歡買只雞， 回家來燉雞湯喝， 營養豐富， 喝著又暖和， 但因為很多朋友， 搞不明白， 燉雞湯時， 該放什麼， 不該放什麼， 導致燉出的雞湯， 腥味很重， 味道也不好喝， 也更別說營養高了，
所以， 今天我就分享給大家， 燉雞湯時的3放2不放， 以及正確燉雞湯的做法， 朋友們看完之後， 保證您燉出的雞湯， 色白味濃， 營養特別高， 愛喝雞湯的朋友， 跟我往下看吧。
首先是3放。
燉雞湯時， 必須要放蛋雞， 如果您放肉食雞， 麻雞， 三黃雞， 那麼燉出的湯， 容易發黃， 腥味重， 這些雞更適合做紅燒類的菜肴， 而蛋雞肉質緊實， 骨頭比較硬， 燉出的雞湯營養更高， 而且顏色也更白， 看著更有食欲， 這一點， 朋友們要記好。
很多朋友燉雞湯， 喜歡把薑切片， 和雞塊一塊燉， 其實這種做法是非常錯誤的， 如果把老薑切塊， 薑裡面的纖維就會被切斷， 老薑釋放出來的香味就會少很多， 所以咱們燉雞湯時， 必須要把老薑輕輕拍散， 剁成大塊， 和雞塊一塊燉就可以， 這一個訣竅， 朋友們也要記好。
很多朋友在燉雞湯的時候， 把雞塊焯水之後， 就直接加冷水燉雞湯了， 這種做法是非常錯誤的， 焯完水的雞塊和冷水一接觸， 裡面的營養就會被鎖住出不來， 正確的做法是， 雞塊焯完水之後， 用熱水沖洗一下表面的浮沫， 然後放進鍋裡， 倒上熱水來燉雞湯， 這一個訣竅， 朋友們也要記好。
接下來是2不放。
1、燉雞湯， 不放大蔥。很多朋友燉雞湯的時候， 喜歡放點蔥薑來一塊燉， 其實這種做法是非常錯誤的， 大蔥經過長時間和雞塊的燉煮， 會產生出彆扭的酸味， 所以燉雞湯時， 咱們不放大蔥， 只放點老薑塊和少許的花椒粒即可， 這一個訣竅， 朋友們也要記好。
很多朋友燉雞湯時，喜歡放點雞精味精來提鮮調味，其實這種做法非常錯誤的。因為雞肉本身就含有豐富的鮮味，燉好之後咱們直接放點鹽調味，直接喝就可以，完全沒有必要放雞精味精，如果雞精味精一開始就和雞塊一塊燉，那麼雞肉的鮮味會被徹底遮蓋住，導致雞湯非常難喝，這一點朋友們要記好。
接下來再把燉雞湯的正確做法分享給大家。
1、燉雞湯首選用蛋雞，也就是老母雞，把它斬成塊之後，用清水清洗兩遍，然後冷水下鍋，放點蔥姜料酒，水開後焯水兩分鐘，撇去浮沫後，撈出來備用。
2、接著鍋裡最好放點豆油，把拍散的老薑塊和少許的花椒粒下鍋，炒出香味後，再把焯好水的雞塊下鍋，翻炒兩下，然後必須加入開水，沒過雞塊2指高，然後蓋蓋小火慢燉40分鐘即可，雞湯湯白味鮮特別美味，愛喝的朋友趕緊做起來吧，
怎麼樣，朋友們，看完文章，這次知道燉雞湯時的三放兩不放是啥了吧？愛喝雞湯的朋友，您就按照上面的做法照做即可，咱們下期見。
2、燉雞湯，不放雞精味精。很多朋友燉雞湯時，喜歡放點雞精味精來提鮮調味，其實這種做法非常錯誤的。因為雞肉本身就含有豐富的鮮味，燉好之後咱們直接放點鹽調味，直接喝就可以，完全沒有必要放雞精味精，如果雞精味精一開始就和雞塊一塊燉，那麼雞肉的鮮味會被徹底遮蓋住，導致雞湯非常難喝，這一點朋友們要記好。
接下來再把燉雞湯的正確做法分享給大家。
1、燉雞湯首選用蛋雞，也就是老母雞，把它斬成塊之後，用清水清洗兩遍，然後冷水下鍋，放點蔥姜料酒，水開後焯水兩分鐘，撇去浮沫後，撈出來備用。
2、接著鍋裡最好放點豆油，把拍散的老薑塊和少許的花椒粒下鍋，炒出香味後，再把焯好水的雞塊下鍋，翻炒兩下，然後必須加入開水，沒過雞塊2指高，然後蓋蓋小火慢燉40分鐘即可，雞湯湯白味鮮特別美味，愛喝的朋友趕緊做起來吧，
怎麼樣，朋友們，看完文章，這次知道燉雞湯時的三放兩不放是啥了吧？愛喝雞湯的朋友，您就按照上面的做法照做即可，咱們下期見。