天一冷， 人就饞， 前幾天剛鹵完一鍋豬蹄、大腸、排骨， 今天換個花樣做滷味。
雞腿、雞爪、雞脖， 這三樣鹵一鍋， 我和老媽看電視啃得倍兒帶勁， 順便又喝了一瓶風味啤酒。
外面大風嗷嗷叫， 屋裡溫暖如春， 老媽啃著雞爪子， 喝著小酒兒， 又憶苦思甜了一番。 這雞腿、雞爪子雖然沒有當年自己養的雞那麼香， 但是我放了一瓶啤酒， 又用新入手的西廚機燜燉30分鐘， 這味道和口感是目前為止我的「巔峰之作」。
雞腿、雞爪子肉爛脫骨卻還保持著完整的形狀， 纖維特別長的雞腿肉一咬就斷， 但是還挺有嚼勁兒， 連不怎麼愛吃肉的老媽都啃了半隻雞腿， 2個雞爪子。
長話短說， 咱們一起來做鹵貨吧！
【材料】雞腿4只， 雞脖4根， 雞爪6只
【鹵料】 大蔥半根，
【製作】
1. 主料準備好：雞爪剪掉趾甲， 雞脖上的脂肪和淋巴清理乾淨；
2. 雞腿、雞脖、雞爪放入涼水鍋中， 大火加熱；
3. 待雞肉變色並出現大量浮沫時， 夾出；如果浮沫過多可用溫水沖洗乾淨；
4. 鹵貨碼放在鍋裡， 放大蔥段、大蒜瓣、2顆八角， 1撮花椒， 2片香葉， 1小條桂皮， 倒醬油、老抽、黃豆醬；
5. 再倒一瓶330ml的啤酒， 水量不夠再倒一杯熱水；
6. 將材料輕輕攪拌，使鹵貨盡可能全部浸在湯汁中；
7. 蓋上蓋子，轉中火燜燉30分鐘；我用的料理鍋，由500度調整為180度；
8. 時間到，無需將鹵貨再浸泡，可直接食用，肉爛味濃，形狀完好，肉和湯一點兒都不腥。
1. 鹵貨可不限這些，各種肉類、蛋類、豆製品、海帶等均可鹵制；
2. 鹵汁可冷藏保存，當老鹵汁使用，下次再做鹵貨時，可和新的鹵料一起，味道更濃香。
6. 將材料輕輕攪拌，使鹵貨盡可能全部浸在湯汁中；
7. 蓋上蓋子，轉中火燜燉30分鐘；我用的料理鍋，由500度調整為180度；
8. 時間到，無需將鹵貨再浸泡，可直接食用，肉爛味濃，形狀完好，肉和湯一點兒都不腥。
1. 鹵貨可不限這些，各種肉類、蛋類、豆製品、海帶等均可鹵制；
2. 鹵汁可冷藏保存，當老鹵汁使用，下次再做鹵貨時，可和新的鹵料一起，味道更濃香。