醃黃瓜，切忌放上調料直接拌，多加2步，黃瓜更入味，又香又爽脆

鹹菜種類很多， 但是我最喜歡的還是醃黃瓜， 黃瓜爽脆又入味， 口感特別豐富， 實在是讓人愛不釋手。 黃瓜的清香， 搭配上調料的香味， 太迷人了。

沒胃口吃飯的時候， 簡簡單單來一盤醃黃瓜， 就能很下飯。 早餐不知道吃啥， 或者太冷了不想早起做飯， 也可以煮一碗麵條， 搭配醃黃瓜一塊吃。

醃黃瓜， 聽上去特別簡單是吧？然而有很多人做出來， 顏色和口感都很差。

在醃黃瓜的時候，

你的做法是怎樣的， 是不是直接切好， 然後加調料來醃制了？這樣醃出來， 也不是說不能吃， 但就是很難吃， 也不夠脆， 也不夠入味。 其實我們在醃之前， 記得多加2步， 黃瓜更入味， 又香又爽脆。

【多加2步】

1、去掉中間的芯

黃瓜不要切好就算了， 我們還得把黃瓜最中間的芯，

給去掉才行。 因為這一部分， 是黃瓜最嫩的一部分， 吃起來很軟糯的， 雖然生吃的時候口感不錯， 但是卻不能留著它來醃黃瓜， 不然口感不夠脆嫩。

一定要去除這一部分， 再來醃黃瓜， 這樣醃出來的味道更爽脆。

2、放鹽醃制

切好的黃瓜條， 不要直接倒上調料，

這裡還得多做1步， 也就是醃制。 往黃瓜中加上一勺鹽， 拌勻醃制片刻， 讓黃瓜出水。 這樣操作之後， 再進行醃制的話， 會更加入味， 並且吃起來的口感真的更加脆。

【醃黃瓜】

所需食材：黃瓜、小米椒、大蒜、幹辣椒、花椒、生抽、醋、鹽、白糖

1、黃瓜切條之後， 再將其黃瓜的芯去掉，

接著放入適量的鹽， 抓拌均勻以後開始醃制， 至少要醃制1個小時以上， 因為黃瓜不太容易出水。

2、醃制好以後， 我們再將其放在水龍頭下， 用清水多沖洗幾遍， 然後完全控幹水分， 放到一個小盆裡備用。 接下來， 把小米椒和大蒜切一下， 分別切成小段和蒜片，然後也放在小盆裡備用。

3、接著我們往小盆裡，也就是往黃瓜條中，倒入3勺生抽、2勺陳醋、1勺白糖，將其徹底抓拌均勻。隨後起鍋燒油，放入花椒和幹辣椒，炸出香味以後，趁熱倒入黃瓜條中，最後還可以撒上一點白芝麻，然後將其攪拌均勻，放入冰箱內冷藏一晚，即可開吃。

分別切成小段和蒜片，然後也放在小盆裡備用。

3、接著我們往小盆裡，也就是往黃瓜條中，倒入3勺生抽、2勺陳醋、1勺白糖，將其徹底抓拌均勻。隨後起鍋燒油，放入花椒和幹辣椒，炸出香味以後，趁熱倒入黃瓜條中，最後還可以撒上一點白芝麻，然後將其攪拌均勻，放入冰箱內冷藏一晚，即可開吃。