魚香肉絲
/食材/
豬裡脊肉 / 黑木耳 / 胡蘿蔔 / 青椒 / 剁椒 / 薑蒜
糖 / 黑胡椒粉 / 醋 / 料酒 / 生抽
澱粉 / 郫縣豆瓣醬 / 小米椒
/步驟/
1、250g豬裡脊肉洗淨切絲， 加入1勺鹽、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少許澱粉抓勻， 醃制20分鐘。 將2勺糖、2勺醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合， 調勻成醬汁， 備用。
2、胡蘿蔔去皮切絲， 青椒去蒂去籽切絲， 黑木耳冷水泡發後切絲 ， 薑蒜切末， 小米椒切圈， 備用。
3、起鍋倒入醃制好的肉絲， 中火翻炒至變色後， 盛出備用。
4、熱鍋冷油， 放入薑蒜末、小米椒圈和1勺剁椒， 炒出香味後， 加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、放入胡蘿蔔絲、青椒絲和黑木耳絲翻炒均勻，
6、待肉絲翻炒入味後， 加入一小碗水澱粉（水和澱粉1:1）勾芡， 大火收汁， 魚香肉絲完成！
筍絲炒肉
食材：春筍、肉、蔥、薑、蒜、花椒
做法：
1、春筍切片， 蔥、薑、蒜分別切好。
2、鍋中加熱水， 放筍片焯水， 然後控幹水分。
3、鍋中倒油， 加入花椒、大料、蔥薑蒜翻炒。
4、放切好的肉絲， 筍片， 倒少許生抽、白糖翻炒片刻即可。
香辣毛肚
食材：毛肚、薑、蔥、八角、小辣椒
做法：
1、毛肚加鹽清洗乾淨， 最好用醋再洗一遍。
2、把毛肚切條， 用開水煮， 加入少許料酒、大料。
3、煮熟後， 立刻用冷水沖洗， 放碗中備用。 將薑蔥和辣椒分別切絲， 放鍋裡炒香。
4、倒入毛肚絲， 放適量的生抽、鹽香油， 攪拌均勻即可。
蒜苗小炒肉
材料：豬腿肉500克、蒜苗4根、醬油1/2湯匙、蔥3段、薑1塊、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、油適量、黃酒2茶匙、豆瓣醬1湯匙。
做法：
1.將淨鍋燒熱， 用手拿住瘦肉部分， 使豬皮貼著鍋底， 燒成表皮金黃時取出， 在水下刮洗乾淨。
2.取淨鍋， 注入大約能淹住肉的清水， 加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。
3.把豬肉放入鍋裡煮， 至筷子可以穿透時， 撈出， 立即放入冰箱急凍室， 凍3至5分鐘。
4.將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。
5.將豆瓣和豆豉剁細。
6.把豬肉從急凍室取出， 趁外冷裡熱的時候， 切成薄片。
7.炒鍋內放入油， 將肉片下入鍋裡， 下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。
8.把肉推到鍋沿， 放入生薑和大蒜炒香。
9.下入醬油、炒到均勻入味， 視情況看是否調入鹽。
10. 下入青蒜段，