酸菜是很多人都喜歡的食物， 在北方大家都用白菜做做酸菜， 而南方就用薺菜做酸菜。 正常酸菜都是醃一個月或者更久才能吃， 那今天就教大家一種款速鹽酸菜的方法， 一晚上就能吃， 味道一樣酸爽好吃， 口感清脆。 下面我們就看看具體做法吧。
需要食材：芥菜、食用鹽、水、白醋
具體做法：
1這次我打算做10斤的酸菜這樣能吃多次。 首先我們清洗芥菜， 我們把鹽放在手裡然後塗抹子菜邦上來回搓洗， 這樣快速的去除污漬和雜質， 清洗還後我們在把薺菜浸泡10分鐘， 徹底的清除掉髒東西。
2.我們找一口鍋倒入清水燒開到冒小泡泡的時候我們把剛才泡好薺菜放到水裡焯一遍， 這時候注意我們不要直接放裡， 我們先把菜幫子先燙軟， 因為菜幫子比菜葉子還有厚實一些， 直接一整個下鍋， 讓芥菜受熱不均勻， 酸菜色就無法統一了。
3.燙好的薺菜， 我們放在一個盆中放涼， 然後我們把剛才煮薺菜的水倒入薺菜中， 要沒過菜， 要是沒有我們再倒入一些清水
4.這時候我們要進行最重要的的一步：我們在盆中倒入半瓶的白醋，
5.之所以用小盤子是因為我們的薺菜是之前燙過的， 就比較軟所以一個小盤子的壓力就夠了， 這樣我們壓一晚上就能製作出黃燦燦的酸菜。
這種做法是不是非常的簡單又實用。 最後提醒大家在見酸菜的時候大家不要放鹽醃， 這種做法是錯誤的千萬要記住。 以上就是今天的全部內容了。 如果大家還有什麼疑問都可在評論區留言大家一起談論一下， 最後感謝大家的認真閱讀， 我們下期再見。