肉末燉粉條
食材：
幹粉絲一小把、豬瘦肉一小塊、香菇一個、洋蔥一小塊、紅泡椒小半個青燈籠椒小半個、大蒜兩個、蔥兩根、油適量、鹽少許、雞精少許、料酒少許
製作方法：
1、粉絲泡軟， 如果伱的粉絲不容易泡軟的， 可以用水煮一下， 但別煮太久， 會糊；
2、肉剁成肉末， 大蒜、香菇、洋蔥、辣椒等都切丁；
3、豬肉用生抽、生粉、一丁點白糖、白胡椒粉， 混合抓勻；
4、鍋裡放油， 把肉末放下去滑散， 變白後裝出備用；
5、把郫縣豆瓣醬， 放下去爆香， 再把大蒜放下去爆香；
6、先後放入洋蔥、香菇、辣椒丁、粉絲， 然後把白糖、白胡椒粉、生抽、料酒放入；
7、翻炒均勻後， 放入肉末；
8、炒透後放入蔥花， 嘗下鹹淡， 試試要不要放鹽， 關火後放入雞精炒勻。
溫馨提示：
有幹香菇的話口感會更好， 粉絲不要煮太爛。
紅燒雞肉
材料：
雞肉半隻、紫皮洋蔥半個、青尖椒4個、薑6片、蒜6瓣、油適量、李錦記紅燒汁少許、豆鼓少許
製作方法：
1、第一步先把所有需要的材料洗淨備用。 雞肉斬塊， 洋蔥切小方塊， 蒜拍碎剝皮不用切， 薑切片， 青尖椒斜著切菱形或直接切碎也行；
2、先倒一小點油下鍋把鍋掂量一下， 讓鍋身沾滿油， 再稍微倒多點油直至燒熱冒煙；
3、把薑蒜豆豉分別放進鍋裡翻炒出香味， 再把洗淨的雞塊到下鍋大火一直翻炒1分鐘。 倒李錦記紅燒汁繼續翻炒5秒。 倒清水下鍋， 最好是飲用純淨水， 水的量與雞肉持平；
4、水燒開後轉中小火燒20分鐘， 再轉中火燒10分鐘， 再轉大火， 在湯快要收汁時， 下洋蔥和青尖椒下鍋翻炒10秒， 起鍋裝盤。
溫馨提示：
1、雞肉選嫩雞， 不用焯水， 因為是嫩雞， 一碰熱水就熟了， 只要洗乾淨就行；
2、這道菜不需要放鹽， 如果覺得淡， 在放洋蔥和青椒下去炒時嘗嘗味道， 起鍋之前撒少許鹽即可
粉蒸排骨
食材準備：豬小排、土豆、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣醬、薑片、香蔥、生抽、老抽、糖、酒釀、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、雞精適量
做法步驟
1. 鍋中放入少量油， 小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬；
2. 小火炒制豆瓣醬；
3. 豆瓣醬炒出香味， 並出紅油即可關火備用；
4. 將小排沖洗乾淨， 控幹水分；
5. 準備好蔥段和薑片；
6. 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀；
7. 再將炒好的豆瓣醬放入；
8. 將其充分拌勻， 醃制1-2小時；
9. 排骨醃制好後放入辣椒面和花椒油拌勻；
10. 再放入蒸肉米粉調拌均勻， 讓每一塊排骨都裹上米粉；
11. 土豆去皮洗淨切塊放入碗底， 再把排骨放在上面；
12. 高壓鍋中放入足量開水， 把排骨碗放入鍋中；
13. 為了預防蒸氣水進入碗裡， 我用不銹鋼盤蓋住了碗口， 之後蓋上鍋蓋開中大火， 上氣後蒸制50分鐘即可， 蒸好後不要立即開蓋， 要等消氣後才可取閥揭蓋；
14. 出鍋後裝盤便可享用， 非常酥爛香糯！
小貼士
1、調味料可以根據自己口味來調節；
2、打底食材可以換成紅薯、南瓜、芋頭等。