青蘿蔔就是綠皮蘿蔔， 包含的品種有沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。
我國的天津跟山東產的青蘿蔔最為出名。
有些人認為青蘿蔔較白蘿蔔更營養， 事實上兩者各有千秋~
青蘿蔔含有的維生素B1、維生素B2、鉀、鈣、磷要比白蘿蔔高一些。
但白蘿蔔的維生素C跟維生素E則相對高一些， 大家可以根據自己的營養需求選擇， 兩者都是食用佳品。
可能在口感味道上， 青蘿蔔有點獨到之處：因為含糖量要比白蘿蔔更高， 所以味道會更甜一些。
天津有兩句歇後語「沙窩蘿蔔——賽鴨梨」、「沙窩蘿蔔——嘎嘣脆」~
從中可以得知， 這青蘿蔔含水量也高， 口感脆。
簡單汆燙後， 裹著豆皮略微一煎， 最能保留滋味。
- 食材準備 -
豆腐皮3張（18cm*26cm） 青蘿蔔500g 小蘇打2g 雞蛋1個 玉米澱粉25g 蒜末10g 鹽3g 糖3g 黑胡椒碎2g 香油5g
一起來看看詳細的製作步驟吧