包子餃子是大家經常吃的， 有些人會自己在自己包有些人就比較圖省事會買一些速凍的或者直接去外面的飯店吃。 其實我個人比較喜歡在家自己動手做著吃， 這樣不見乾淨衛生而且想吃就能吃的到也很方便， 但是很多人說不是自己不想做， 其實是自己做的不好吃。 那就沒關係了， 今天小編就教大家如何正確的調餡方法， 學會其中正確步驟， 怎麼調都好吃。
需要的食材：新鮮五花肉、香蔥、生薑、花椒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖
製作方法：
1.餃子餡好不好吃選擇的肉很關鍵， 我們要選擇三分肥七分瘦的五花肉來做肉餡。 我們這時候我們就來處理肉餡， 要是家裡有絞肉機我們就直接把肉分成小塊肉厚進行攪大。
2.我們把蔥姜都切成碎末備用， 然後取一點花椒泡在水裡（最好用燒開的熱水）備用， 然後我們炸一個香油， 把蔥段薑片和花椒倒入熱油裡炸出香味撈出， 留下炸好的油備用。
3.下面我們就來調肉餡：肉餡倒入一個大碗裡然後我們把蔥薑末倒入， 再加入鹽、老抽、生抽、白糖、蠔油沿著同一個方向攪拌均勻上勁然後我們保鮮膜蓋住放到冰箱冷藏30分鐘讓肉餡更好的吸入味道。
4.時間到後我們摘去保鮮膜， 倒入剛才準備好的花椒水， 不要一次都加進去， 我們大概分3次加入攪拌均勻上勁， 明顯看不到水分， 保證水分被肉餡都吸收進去。
5.最後我們在加入我們剛才炸好的香油， 也是同樣的分次加入然後同方向攪拌均勻上勁， 最後就可以加入我們想吃的素菜或者是直接這樣純肉餡都是可以的。
小貼士：
正確的順序：先放鹽， 再打水， 後加上油
鹽的作用：進行調味保證肉餡入味
在打水：可以保證肉餡洗滿水打到鮮嫩多汁的口感， 而且還能去除肉的腥味
最後加油：鎖住上一步肉餡吸滿的水分， 這樣最後做出來的餃子才是好吃香的
大家都學會調肉餡的正確步驟了嗎？以後自己在家做千萬不要做錯步驟了， 不然就浪費食材了。 如果你們還有什麼調肉餡的小妙招都可以私信給小編或者在評論區留言和大家一起討論， 最後感學大家的認真閱讀。