大蒜是人們日常餐桌上不可或缺的食物和調味品之一， 人們常常說“大蒜是一寶， 常吃身體好”、“大蒜治百病”。
在美國國立研究所的《癌症預防可能性高的食品》中， 大蒜排在首位。
大蒜的功效與作用
1、具有防治腫瘤和癌症的作用。 大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 實驗發現， 癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。 美國國家癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。
2、可以降低血糖， 大蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收，
3、排毒清腸、強力殺菌的作用。 大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒， 清除腸胃有毒物質， 刺激胃腸粘膜， 促進食欲， 加速消化。 而且大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用， 是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
大蒜有哪些食用禁忌？
1.陰虛火旺、口舌生瘡患者不要吃大蒜， 因為大蒜是辛溫食物， 會生熱。
2.眼疾患者忌食大蒜。 “大蒜百益而獨害目”， 大蒜味辛， 走清竅通眼睛， 會對眼睛造成傷害。
3.大蒜不宜多吃， 容易引起體內上火，
4.空腹不宜吃大蒜。 不然容易影響胃液分泌， 對胃腸造成傷害， 引發腸胃炎、胃痛等。
5.消化道疾病患者忌食大蒜。
6.腹瀉患者忌食大蒜。