麻辣燙， 年輕人最愛吃的美食之一， 嘴裡沒味的時候， 總是想吃麻辣燙這種重口味的美食來刺激一下自己的味蕾， 更重要的是很多帥哥都夢想著請自己中意的美女吃六塊錢的麻辣燙（這句是開玩笑的）， 小吃貨很少在路邊攤吃麻辣燙， 畢竟麻辣燙這種重口味， 製作比較複雜的美食， 路邊的的麻辣燙的衛生條件確實是不容樂觀， 所以， 小吃貨想吃的時候偶爾在家做一下。
因為麻辣燙的製作非常的麻煩和複雜， 很多吃貨都是因為太麻煩或者擔心自己忙活了大半天， 做的不好吃， 還不如直接在外邊吃了，
第一步：準備原材料
首先要準備食材：肉丸、脆皮腸、香菇、 香菇、土豆、蓮藕、西藍花、彩椒 等等（自己做的時候不一定按照小吃貨提供的食材準備， 多準備自己愛吃的食材才是最好的）。
調料：幹辣椒50克、紅油豆瓣醬50克、豆豉10克、泡椒50克、花椒5克、麻椒2克、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、草果一個、丁香2克、生薑一塊、大蒜5瓣、大蔥一段、孜然粒3克、小茴香3克、牛油50克/菜籽油50克/醪糟100克、芝麻醬適量
第二步：處理原材料
把幹紅辣椒放到煮沸的鍋中， 大火煮大約兩分鐘左右，
第三步：
鍋中下油， 油熱後， 把煮完晾乾的辣椒放入鍋中翻炒， 把剛才準備的所有調料全部下入一起炒， 炒出香味， 炒掉幹紅辣椒的水氣。
第四步：
把剛才炒的所有的香料全部打碎
第五步：
下面熬制牛油， 把牛油熬出來， 看看裡邊有沒有油渣， 有的話， 記得挑出來， 這樣吃的時候口感才好。
第六步：
6、鍋中下油（不在熬好的牛油中加入咱們平時吃的油）， 先把蔥薑蒜炒到焦黃的時候撈出來， 扔掉， 把剛才炒好打碎的調料倒入， 小火慢慢的熬， 熬出來食材所散發出來的香味。
第七步：
調料熬制好之後， 加入紅油豆瓣醬、豆豉、泡椒， 炒出香味。
第八步：
開始注水， 等到水沸騰之後， 加入醪糟， 燒開後小火慢慢的熬， 這個時間就比較長了， 大約兩個小時最好了。
第九步：
把剛才準備好的食材準備一下， 該切的切， 該穿串的穿串
第十步：
好了， 食材都穿好了， 湯也熬好了， 下麵就把串放到湯中燙熟就可以開吃了。
第十一步：
吃之前可別忘記做蘸醬啊（調配芝麻醬：芝麻醬裡加入少許生抽、紅腐乳， 充分攪拌， 然後分次加入涼開水攪拌順滑， 不一定非得按照這個來， 最好選擇自己最愛吃的東西）
忙活了大半天， 麻辣燙終於做好了， 為了吃到這麼美味的美食， 這半天的忙活是值得的， 吃貨們， 都學會了嗎？在家開著空調， 吃著自己愛吃的麻辣燙， 看著自己喜歡看的電視劇， 這小日子過的，