如果說河南哪個地方的人最會吃， 也最好吃， 那一定是信陽！今天我就把信陽的特色小吃分享給大家。
1:清燉南灣魚
南灣魚含有人體必要的多種維生素， 其中抗癌元素之稱的”硒”含量更是普通魚類的三到五倍， 尤其是南灣白花鰱， 有“花鰱美在腹， 味在頭”的美稱。
2:石涼粉
石涼粉在信陽很受歡迎， 夏天， 信陽市的大小街道， 總能看看到賣石涼粉的身影， 那種沁人心脾、透入心底的清涼， 讓你有口到心都是舒坦的， 不信， 來西關彩虹橋下公路局門口， 來排隊品嘗下2位老奶奶的老字型大小石涼粉。
3:悶罐肉
悶罐肉是信陽的傳統特色名菜，
4:羅山大腸湯
羅山大腸湯用豬大腸， 豬血， 水豆腐再配各種秘制調料燉成後， 加上蒜苗， 入口肥而不膩， 香別有一番風味！毫不誇張的說， 豬大腸的做法， 在全國也找不到比信陽羅山做的更好的地方。
5:固始鵝塊
鵝， 最名貴者， 非固始莫屬！其經過特殊烹飪加工而成， 肉質鮮嫩， 湯汁清亮醇厚， 口感極佳！冬天來一份鵝塊火鍋， 不僅解了饞， 而且還大補。
6:老鴨湯
老鴨湯材料選用潢川， 商城等麻鴨， 用或冬瓜或當地小蘿蔔溫水清燉， 清香可口且有清熱瀉火之功效。
7:信陽熱乾麵
熱乾麵從湖北武漢傳來，
信陽的小吃我就不一一詳述， 也介紹個外， 還有潢川空心貢面， 紅燜甲魚， 小白菜炕豆腐， 棗鍋盔， 板栗汁， 平橋豆腐羹， 板栗燜仔雞， 息縣油酥火燒， 商城燒餅， 魚頭燉豆腐， 華英熟食， 光州貢面， 信陽板鴨等等。