說到煲湯， 在中國這個地方， 廣東人稱第二就沒人敢稱第一了。 廣東的其他美食可能不敢再全國吃貨面前誇海口， 但是煲湯絕對敢。 因為地理位置的原因， 廣東的氣候十分適合， 也需要湯汁。
豬骨湯是常見的一種， 材料易得， 做法簡單， 營養豐富， 關鍵是味道鮮美。 所以在廣東的大街小巷， 到處都能吃到， 每家每戶也都經常煲。 但是你發現沒有， 就是自己做的湯， 總是沒有飯店裡面的濃白。 這是為什麼呢？
其實我們熬出來的湯不會濃白， 主要就是方法不對， 所以就變成清湯了。 還有一點就是材料要選對，
想要熬制又濃又白的豬骨棒湯， 最好不要用紫砂鍋和電燉鍋， 開始放水熬的時候， 要先把豬骨棒到油鍋裡面炒一下， 然後再放水， 先大火煮沸， 其次中火慢熬， 最後小火入味。
有兩點注意事項一定要知道， 那就是一次性把水給加夠， 中途不要打開鍋蓋， 實在不行要加水的時候， 加沸水， 千萬不要加冷水；其次就是不要放鹽， 等到好了之後才打開蓋來放。 這樣的湯汁才會又濃又白。
有些骨頭可能會有浮渣， 一開始最好撈走， 不然會影響顏色。 如果想要更加營養的話， 可以放一小勺醋， 這樣骨頭中的鈣、磷等微量元素便能更好的溶于湯中。 不過千萬不要加多， 不然湯汁要變酸。
其他的配料大家應該都熟悉了， 比如薑、紅棗、黨參之類的， 也可以根據自己的口味加， 最後撒上蔥花， 一道美味的豬骨棒湯就完成了。