重慶， 聊到它的時候， 火鍋就和重慶小面就是繞不開的話題， 如今各大城市都開起小店來， 真的是遍地開花呀！想吃到它並不難， 重慶的師傅教你來做， 方法配方給的非常的相信， 大家請收好！
食材配料：小蔥（香蔥）、生薑、榨菜、鹹菜（酸菜）、大蒜、辣椒紅油、生抽、醬油、鹽、（味精）、（陳醋）、（胡椒粉）、花椒粉。 備註：帶括弧的自由選擇， 根據個人口味來調口。
製作過程：
1、麵條去超市購買哪種掛麵（乾麵）， 如上圖所示， 當然如果能買到手工製作出來的（水面）， 那就更好了。
2、再買些時令蔬菜， 適合個人口味的就行， 並沒有說非要固定用哪種，
3、另外一樣東西， 就是辣椒紅油， 重慶小面的都用秘制的做法， 家中如果沒有， 直接用花椒和幹辣椒炸出來也挺香的。
4、榨菜和酸菜各來一包， 口味重些就多放點， 大家按個人的口味放就可以啦。
5、大蒜、生薑， 拍碎各自切成絲和末， 小蔥切蔥花， 榨菜剁碎， 喜歡酸菜的也來一點， 然後全部把它們裝入乾淨的碗中。
6、配料切好後， 放入生抽、醬油， 再來少許的鹽， 半勺的花椒粉、再來點辣椒紅油。
7、再來點陳醋， 如果放酸菜的話， 就少來點否則重慶小面的口感太酸。
8、再來一勺的豬油， 另外一樣東西就是高湯（筒骨和雞架子熬）， 這兩樣是重慶小面的精華所在， 千萬不可缺少它們。
9、重慶小面中的醋和胡椒粉， 都是根據個人的口味來添加的，
10、鍋中燒水， 水開後放入麵條， 中途快速的把它攪拌開， 防止沾粘在一起， 煮面的兩個小技巧， 一是火要大， 二是水要多。
11、趁著煮麵條的時間， 在我們調製的醬汁中， 澆上一勺高湯， 重慶小面的料汁， 就製作完成了。
12、麵條煮到8分熟的時候， 再把青菜放入鍋中燙一下， 幾秒之內撈出墊在碗底， 再放上面， 趁熱拌下就可以吃啦。
重慶小面的製作方法， 大家學會了嗎？過程不複雜， 在家就能做， 不去重慶也可以吃到哦！