每次去超市最不能少買的就是酒鬼花生， 嚼著脆脆的， 香香的， 就算是直接當成下酒菜也是不錯的選擇， 因為也吃過了不少的酒鬼花生， 牌子也很多， 但是吃來吃去的總是會覺得還是自己做的味道是自己喜歡的， 什麼辣一點， 鹹一點的都可以。
今天做的這款家庭版的酒鬼花生香脆可口。 酒鬼花生那其實就是花生怎麼去皮？其實非常簡單， 用開水浸泡15分鐘就可以了。 再放點簡單的香料炒一炒。 是不是覺得也沒有那麼的難呢？最近天氣這麼的冷， 趕緊給家人做上這份酒鬼花生來吃吧。 鹹香酥脆， 相當過癮， 一集看完小半袋就沒了。 作為一個喜歡自己鼓搗的美食愛好者， 教程這就來啦。
【菜名】：酒鬼花生
【食材清單】：幹花生， 麻椒， 鹽， 幹辣椒。
【烹飪步驟】：
1、我們先來把一會用到的花生都先用水給清洗乾淨， 最好是用鹽水浸泡個1小時左右， 大家要是能買到新鮮的花生是最好了， 自己把花生的殼去掉， 然後再操作， 不行就買現成的也可以。
2、 把幹辣椒還有麻椒都先用清水也簡單的清洗乾淨了， 然後晾乾。
3、 把浸泡好了的花生米去皮以後沖洗乾淨， 把水分瀝幹放在盆裡面。
4、 炒鍋裡面倒入適量的食用油， 把油溫燒至5成熱的時候再把花生米也下進去， 炸花生米的時候要注意， 要一邊用漏勺來攪拌， 讓花生米炸的均勻一些， 直到花生米的顏色可以變的稍微發紅了，
5、把幹辣椒切成絲也準備好。
6、 炒鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把麻椒還有花生都下進去，把香味給翻炒出來。花生下進去了以後一定要不停地用鏟子翻拌才行，讓花生米能均勻地入味，然後我們再把食鹽也倒進去調味。
7、翻拌均勻了以後就可以關火了，花生盛出來以後晾至冷卻了以後再吃，剛出鍋的話是會有那麼一點發軟的，晾涼以後就會是十分酥脆的口感了。酒鬼花生吃起來脆脆的，香香的，用來追劇時當下酒的小零食最適合不過了，而且自己做的不僅味道和外面買的一樣好吃，而且還健康。
【小貼士】：
1、浸泡花生是為了更好地剝掉花生米的紅衣，而且花生米紅衣必須剝掉，這樣在炸的時候不容易糊。
2、炸花生的時候一定要看著火候，不要炸的顏色過深，過深就會糊了，口感不好。
3、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點點，保證辣椒段，花椒粒不糊就行。
5、把幹辣椒切成絲也準備好。
6、 炒鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把麻椒還有花生都下進去，把香味給翻炒出來。花生下進去了以後一定要不停地用鏟子翻拌才行，讓花生米能均勻地入味，然後我們再把食鹽也倒進去調味。
7、翻拌均勻了以後就可以關火了，花生盛出來以後晾至冷卻了以後再吃，剛出鍋的話是會有那麼一點發軟的，晾涼以後就會是十分酥脆的口感了。酒鬼花生吃起來脆脆的，香香的，用來追劇時當下酒的小零食最適合不過了，而且自己做的不僅味道和外面買的一樣好吃，而且還健康。
【小貼士】：
1、浸泡花生是為了更好地剝掉花生米的紅衣，而且花生米紅衣必須剝掉，這樣在炸的時候不容易糊。
2、炸花生的時候一定要看著火候，不要炸的顏色過深，過深就會糊了，口感不好。
3、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點點，保證辣椒段，花椒粒不糊就行。