鵪鶉蛋作為一種常見的食材， 通常生活在雞蛋的“陰影”下， 一直作為補充食材來使用， 其實鵪鶉蛋在營養上有獨特之處， 有"卵中佳品"之稱。 不要看鵪鶉蛋比較小， 它營養價值很高， 很多朋友也喜歡吃它， 現在流行在大街小巷， 尤其是學校門口的炸鵪鶉蛋， 很多人尤其是小朋友都特別愛吃， 一口一個， 口感細膩， 好吃又過癮。
鵪鶉蛋的吃法一般都是直接清水煮， 鹵制， 或者油炸後食用， 今天我們來學一道鵪鶉蛋的新做法， 用幾種常見的食材與鵪鶉蛋同炒， 味道特別好， 在家十幾分鐘就能做出來， 孩子一口氣把十個鵪鶉蛋全都吃了，
鵪鶉蛋香菇什錦小炒
準備食材：鵪鶉蛋十個， 幹麵筋一把， 幹豆皮一條， 幹香菇適量。 尖椒一根， 小蔥一段， 午餐肉一塊， 蒜三瓣。 蔥薑適量；調料要用到老抽、生抽、糖、陳醋、五香粉、小茴香、花椒、鹽這8種。
烹飪步驟：
1、首先要準備食材， 因為豆皮， 麵筋都屬於味道比較淡的食材， 需要調料進行調味， 所以這次我們用的調料也比較多， 但是操作起來並不複雜， 不用太擔心。 將香菇、豆皮、麵筋全部泡發， 鵪鶉蛋煮熟以後剝皮備用。 辣椒切斜刀小段， 蔥、薑切絲， 午餐肉切小丁備用。
2、下面我們將調料全部混合入一個碗中， 碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、半勺糖、適量五香粉、耗油、鹽攪拌均勻後備用，
3、鍋內放油， 加熱到六成熱， 放入蔥薑絲、尖椒炒出香味， 然後放入發好的香菇、豆皮、麵筋， 再加入火腿丁， 大火翻炒一會， 要注意豆皮其實可以切的細一點的， 我就想省事， 用手隨便撕了一下， 導致最後做出來的菜豆皮有點大。
4、鍋內食材炒制3分鐘左右後， 加入剛才我們搭配好的調味汁， 加入半勺水， 用力的翻炒把， 最好讓所有的食材都沾滿調味汁， 都變成深色才行， 最後炒制到豆皮發軟， 色澤紅潤的時候， 將鵪鶉蛋加入， 加入小茴香， 繼續翻炒片刻即可出鍋， 享受美食吧。 一道營養豐富， 內容豐富的什錦小炒就做好了。
市井說：做完這道菜以後我突然發覺似乎跟鵪鶉蛋關係不大，