涼拌苦菊，先焯水還是直接拌？都不對，教你一招，又爽脆又入味

在各種涼拌菜中， 有人喜歡涼拌黃瓜、涼拌木耳、甚至涼拌雞絲， 但是我最喜歡的莫過于涼拌苦菊了。

苦菊， 聽上去好像不是很好吃的樣子，

味道可能會發苦， 但是實際上涼拌過之後， 味道是非常爽口的， 又爽脆又入味， 男女老少都喜歡。

但是在這裡我就有個問題了， 苦菊或多或少都會有一股苦味和怪味， 直接涼拌肯定是不行了， 那麼應該先焯水嗎？

其實這兩種方法都是錯的，

直接拌或者先焯水都不對， 都非常影響口感。 直接涼拌苦菊的苦味和怪味不能很好的去除， 而焯水之後苦菊就不爽脆了， 同樣不好吃。 那麼今天， 我就來教各位一招， 學會之後涼拌出來的苦菊， 又爽脆又入味。

【涼拌苦菊】

食材：花生米、苦菊、味極鮮、白糖、白醋、鹽

1、首先咱們第一步， 先來處理花生米， 在做涼拌苦菊的時候， 可以試著往裡面加上少量花生米， 會特別提味的。

2、先把花生米， 放在水裡洗乾淨， 隨後我們往鍋內倒上適量的油， 把花生米放進去， 小火開始翻炒， 千萬不要開大火， 以免炒糊。 直至顏色金黃，

炒得差不多的時候， 即可關火盛出來， 放涼備用了。

3、下麵我們把苦菊清洗乾淨， 不好的葉子就摘下來， 接著準備一盆清水， 往裡面倒上一勺鹽， 攪拌好之後把苦菊放進去， 浸泡一段時間。 大概10分鐘的樣子就可以了， 用鹽水浸泡過的苦菊， 味道會變得不錯。

4、撈出來之後， 將其控幹水分、切成小段， 然後放入盤中備用。 我們把放涼的花生米， 倒在苦菊中， 最後來調味。 根據自己的口味， 倒上一定量的味極鮮、白糖、白醋， 將其徹底拌勻之後， 就可以端上桌食用了。

這樣的一盤苦菊，說實話在飯店裡，還能賣不少錢呢，最少得十幾塊。自己在家做，3塊錢成本足夠了，味道香營養高，夏天吃太完美了。涼拌的時候，可以多來點白糖，涼拌出來甜甜的，味道會更加吸引人。

烹飪技巧：

涼拌苦菊，苦菊不能直接涼拌，也不要下鍋焯水。我們只需準備一盆淡鹽水，把苦菊放進去浸泡10分鐘，就可以起到很好的效果。

這樣的一盤苦菊，說實話在飯店裡，還能賣不少錢呢，最少得十幾塊。自己在家做，3塊錢成本足夠了，味道香營養高，夏天吃太完美了。涼拌的時候，可以多來點白糖，涼拌出來甜甜的，味道會更加吸引人。

烹飪技巧：

涼拌苦菊，苦菊不能直接涼拌，也不要下鍋焯水。我們只需準備一盆淡鹽水，把苦菊放進去浸泡10分鐘，就可以起到很好的效果。