最近去菜市場， 發現豬肉比蔬菜還便宜， 幾塊錢就能買到一斤肉， 豬下水更便宜， 比如豬大腸才8塊錢一斤。 豬大腸性寒味甘， 有潤燥、補虛、止渴止血之功效， 尤其適合痔瘡、便血、脫肛者食用。 由于它是豬的排泄器官， 有一股濃濃的腥臭味， 這是很多人不喜歡吃它的原因。
其實， 只要把豬大腸洗乾淨了就沒有臭味了。 之所以很多人做的豬大腸異味很重， 是因為清洗方法不對， 比如一些人直接用水沖， 有些人加鹽搓洗， 還有些人加食用堿洗。
這些方法雖然能把表面洗乾淨， 但還是無法去除豬大腸的腥臭味， 所以別再這麼洗了。
洗乾淨的豬大腸， 加上辣椒爆炒， 吃起來香辣脆彈， 是很不錯的下酒菜。 今天我就和大家說說清洗豬大腸的正確方法， 喜歡吃的朋友快學學吧。 飯店廚師說， 用這2樣清洗， 10分鐘洗乾淨， 沒有一點腥臭味。
【洗豬大腸】
第一步、準備一盆清水， 放入豬大腸， 用手把表面的髒東西搓洗掉。 然後把豬大腸翻過來， 內層是排泄物的必經之路， 所以具有很濃的腥臭味， 還有很多肥油。
第二步、用手把豬大腸上的肥油撕掉， 不然口感會非常油膩， 如果你喜歡這種口感就留著吧。
第三步、把豬大腸放入盆中， 加入2大勺麵粉， 其它的都不用放， 直接用手搓洗， 就幹搓。 豬大腸上有很多的黏液， 麵粉有很好的吸附性， 就能把這些髒東西都洗掉， 豬大腸就不那麼黏了。 用清水把麵粉和髒東西都洗掉， 然後翻個面。 如果髒東西比較多， 就再加麵粉洗一次。
第四步、豬大腸翻到外層後， 也加入適量的麵粉， 還是不要放水， 直接用手幹搓， 把表面的髒東西搓掉， 現在豬大腸是洗乾淨了， 但腥臭味還是很濃， 怎麼辦呢？
第五步、把豬大腸放入乾淨的盆中， 倒入一些白醋， 用手抓拌均勻， 靜置20分鐘。 白醋有去異增香的功能， 還可以消毒殺菌。 通過用白醋浸泡豬大腸， 就能有效去除異味， 而且乾淨又衛生。
第六步、20分鐘後，用清水把豬大腸沖洗乾淨，豬大腸就洗好了。
第七步、豬大腸冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火焯水5分鐘，撈出後洗乾淨，切成小段後就可以做炒肥腸了。
洗豬大腸時，別再用鹽用堿了，換成麵粉、白醋，洗得又快又乾淨，清爽無異味，可以爆炒，也可以鹵制，口感脆彈味道香，大家快試試吧。
第六步、20分鐘後，用清水把豬大腸沖洗乾淨，豬大腸就洗好了。
第七步、豬大腸冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火焯水5分鐘，撈出後洗乾淨，切成小段後就可以做炒肥腸了。
洗豬大腸時，別再用鹽用堿了，換成麵粉、白醋，洗得又快又乾淨，清爽無異味，可以爆炒，也可以鹵制，口感脆彈味道香，大家快試試吧。