這種在中國很有名氣的美食， 既是北方人們的主食， 更是南方人追求吃的正餐， 而因美食文化的差距 ， 在做法和口感上也很有差距， 特別是在一些飯店裡面， 只要下的料不同， 吃起來口感就會大變。 吃貨網友卻更傾向於南方口味。
這種美食就是炒麵。 去到飯店裡點炒麵， 除了下蔥花就是一些胡蘿蔔絲， 沒有給你下任何的肉， 但炒好之後的面卻有非常入味的口感， 跟獨家醬料有很大關係， 在家永遠炒不出有這個口感， 口感也是偏鹹的， 比較符合吃貨們的追求。
去到外面吃炒麵的話， 大部分都是以臘肉為主去下，
還有一款炒麵是來自四川當地的最辣炒麵， 專門為那些喜歡吃辣的人所定制， 四川人在吃辣上是很不一樣的， 這種辣食以麻辣的為主， 嗦麵條的同時也有好的口感， 更能吸取到所有人喜歡， 麵條也都是以小面為主， 手工的也很有嚼勁。
最後就是來自南方家庭的家常炒麵， 裡面所下的配料就很豐富了， 裡面有下蔬菜也有肉絲， 喜歡吃辣的人還會下辣椒。 麵條在炒之前還要先焯下熱水， 炒起來才不會太幹。 網友稱， 吃了多種炒麵就南方最好吃，