食物是最美的情書
推薦語...
經常遇到不知道該吃什麼的時候。 複雜的不想做， 沒營養的又不想吃。 這時就很適合搬個“蛋”來當救兵， 簡單實用又有營養， 全家老少都適合。 以下， 整理了12種做法， 喜歡的親們不妨收藏~
第一道：快速雞蛋醬
有了這碗醬， 不管是拌米飯、拌麵條、蘸饅頭， 或者是早晨配粥， 都特別開胃。 製作方法也簡單， 十幾分鐘就可以搞定， 非常非常貼心。
具體製作方法
第一步：準備食材。 雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。
第二步：將雞蛋打散。
第三步：把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中， 再倒入100毫升清水攪拌勻均，
第四步：鍋中倒入適量的油， 油熱後， 把雞蛋倒入鍋中。
第五步：用筷子迅速將雞蛋打散， 如圖。 （這個時候， 可以將火轉小一點。 ）
第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中， 翻炒勻均， 小火開始熬煮。 （喜歡醬色重一點的， 可以還加一點醬油。 ）
第七步：待湯汁收得越來越濃稠時， 放半勺糖調味， 然後即可盛出。 吃的時候， 撒一點香蔥末點綴。 （因為醬很鹹， 所以不用再加鹽。 ）
第八步：用來拌麵條， 再搭配一些新鮮蔬菜， 口感覺非常好哦。
第二道：絲瓜炒蛋
絲瓜是一種非常健康的蔬菜， 常食對身體極有好處。 這道絲瓜炒雞蛋， 脆綠鮮嫩， 口味清香， 是非常適合夏天食用的快手小炒。
具體製作方法
第一步：準備食材。 絲瓜兩根、雞蛋4個、蒜適量。
第二步：將絲瓜去皮切成滾刀塊， 雞蛋打散， 蒜切成末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油， 油熱後將蛋液倒入鍋中。
第四步：將雞蛋炒至凝固、打散成小塊。
第五步：鍋中再倒放少許底油， 油熱後將蒜末放入鍋中， 煸炒出香味。
第六步：將絲瓜塊放入鍋中， 煸炒1分鐘。
第七步：將雞蛋放入鍋中， 煸炒勻均。
第八步：放入1勺鹽調味， 出鍋前再淋少許香油即可。
第三道：菠菜雞蛋糕
菠菜與雞蛋的搭配， 口感鮮嫩， 營養豐富， 製作簡單， 很適合在家製作做哦。
具體製作方法
第一步：準備食材。 雞蛋4個、菠菜200克。 （我放的菠菜有點多， 親們可以隨自己的口味增減哦。 ）
第二步：將菠菜焯水備用。 （菠菜中含有大量的草酸， 所以， 建議在食用前先焯下水。 另外， 焯水後再做雞蛋糕也更容易成型。
第三步：將焯好水的菠菜擰乾水份， 然後切成1釐米長的段備用。
第四步：將雞蛋打散備用。
第五步：將菠菜放入蛋液中， 再放入10克左右的澱粉， 1克鹽， 然後攪拌勻。
第六步：將攪拌好的蛋糊倒入模具中， 為了蒸好後更好的脫模， 可以往模具裡鋪一層保鮮膜。 （我用的模具是普通的蛋糕模， 大家可以換成碗或者保鮮盒什麼的， 這個看自己方便。 如果不使用保鮮膜， 可以在模具內壁抹一層薄薄的熟油， 也可以起到防粘的作用。 ）
第七步：將雞蛋糕放入蒸鍋中， 大火蒸15分鐘。 （蒸制的時間長短主要看模具的大小， 如果模具較大， 一定要多蒸一會兒。 ）
第八步：蒸好後稍微晾涼即可切塊食用。 吃的時候， 還可以蘸一些自己喜歡的料汁，
第四道：五香鹵鵪鶉蛋
五香鹵鵪鶉蛋， 非常簡單又有滋味的一道小菜， 不管是做零食還是下酒都很合適。
具體製作方法
第一步：準備食材。 鵪鶉蛋400克、薑幾片、幹辣椒2個、八角2個、小茴香幾粒、桂皮幾塊、香葉2個、花椒幾粒。
第二步：把鵪鶉蛋清洗乾淨， 然後放入冷水鍋中， 中火將水燒開後轉小火煮3分鐘， 然後關火燜5分鐘， 最後撈出備用。
第三步：把鵪鶉蛋放到一個大碗中， 蓋上一個盤子， 用力搖幾下， 讓每個鵪鶉蛋都有裂縫即可。 （這是懶人做法， 如果有時間可以逐個敲開。 ）
第四步：如圖， 都裂開的樣子。
第五步：鍋中倒入適量的水， 然後將八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、薑片、2勺老抽、1勺鹽、幾粒冰糖放入鍋中， 大火燒開後轉小火煮10分鐘，
第六步：把鵪鶉蛋放入鍋中小火煮5分鐘， 然後關火浸泡幾個小時就可以撈出開動了。
第五道：鹹蛋黃焗紅薯（省油版）
這道菜金黃誘人， 吃起來外面鹹鮮， 裡面香甜， 越嚼越有滋味。 值得一提的是相較傳統做法， 我省掉了油炸那一步， 做起來簡單， 吃起來也更健康。 另外， 這道菜幾乎不放任何調味料， 最大程度的保留了食材的味道， 親們喜歡的話一定要試試看哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。 紅薯2個、鹹蛋黃幾個、香蔥1根。 （中等大小的紅薯就可以。 鹹蛋黃的量隨自己的口味來。 ）
第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘， 直至全熟。
第三步：蛋黃蒸好後取出壓碎， 如圖。 （越碎越好哦。 ）
第四步：紅薯去皮切成條， 如圖。
第五步：把切好的紅薯蓋上保鮮膜放到微波爐中，高火5分鐘，直至紅薯成熟。（這一步可以將紅薯煮熟或蒸熟，效果一樣的。）
第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒。
第七步：煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。（如果蛋黃不夠鹹，在這一步也可以放一點鹽。一般情況下，是不需要放的。）
第八步：把紅薯放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：讓蛋黃均勻的粘在紅薯表面，就可以關火。最後，撒上少許香蔥末即可裝盤盛出了。
多說幾句
1、喜歡吃油炸口味的，可以在紅薯條表面粘一層乾粉，然後炸熟。
2、紅薯條放到鍋內，一定要避免大力翻炒，那樣容易將紅薯翻碎，影響效果。
第六道：番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋，是尋常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。它色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋三個、中等大小番茄兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
第二步：將雞蛋去皮打散、番茄切小塊備用。
第三步：鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。
第四步：待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到番茄，煸炒勻均。
第五步：往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。
第六步：最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
小竅門
1、雞蛋和番茄用量的比例。總的來講，就是重量1：1。番茄不要太多，太多容易出湯，太少又會減輕味道。
2、雞蛋要充分打散。打至感覺沒有阻力，表面有很多小氣泡。
3、打雞蛋的時候，要往蛋液裡少放一點水。這會炒出來的雞蛋才滑嫩可口。
4、番茄的塊不要切的太大或太小。太大烹飪時間久，會影響雞蛋鮮嫩的口感。太小又會出很多湯，影響成品效果。
5、炒雞蛋時，油不能太少，油溫也不要太低。
6、雞蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因為還要炒番茄。
7、雞蛋不需要從鍋中盛出。只需要將雞蛋推到鍋的一邊，繼續炒番茄就行。這樣雞蛋不會因為變冷而影響口感。
8、關於要不要放蔥、薑、蒜。蔥可以放一點，但薑和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。雞精也不建議放。
9、要放一點糖，糖可以中和番茄的酸。口味會更好。
10、關火後再放鹽，是因為鹽放的早，會出很多湯。
第七道：蛤蜊蒸蛋
往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之餘，又多了份鮮美，營養也更加豐富。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。
第二步：雞蛋打散。然後，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，蒸好的雞蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液過篩備用。（過篩後的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然後放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開後關火，撈出清洗一下。
第六步：把蛤蜊擺到盤子裡，如圖。（盤子最好選擇深一點的。）
第七步：將蛋液倒入盤中，如圖。（這個量，我一共做了兩盤兒。）
第八步：往盤子上蓋一層保鮮膜（也可以扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻）。然後，開水上鍋，中火蒸8-10分鐘。蒸好後燜2－3分鐘取出。
第九步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦~
第八道：蛋炒豆腐
這道小炒把豆腐和雞蛋完美的融合在一起，吃起來入味、下飯。做法也很簡單，輕鬆幾步就可以上桌，特別貼心，非常適合時間緊張的時候很來做。
具體製作方法
第一步：準備食材。鹵水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。
第二步：把豆腐壓碎，如圖。
第三步：把雞蛋打散。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味。
第五步：把雞蛋液倒入鍋中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，變得凝固即可，然後撒上少許香蔥末，再淋上一點香油。
第七步：裝盤上桌吧。
多說幾句：
1、做這道菜建議用鹵水豆腐，這種豆腐水分含量稍少一點，便於成型。
2、要在炒豆腐的時候調味，這樣才能更好的入味。
第九道：姜汁皮蛋
薑汁皮蛋，滋味十足的一道涼菜，不管是家常還是宴客都非常適合。除了好吃，這道菜還有一個優點就是做法簡單，將皮蛋切成塊，淋上料汁即可上桌。所以，這道菜的關鍵也就是那碗料汁了，以下就給大家詳細介紹這道菜的做法，希望大家喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。皮蛋4個、薑1小塊、蒜適量、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：薑、蒜切末，放到碗中。然後依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、少許香油調勻，料汁就做好了。（可以多泡一會，這樣薑蒜的香味更好的釋放出來。）
第三步：皮蛋去皮，切成幾瓣，然後擺到盤中，如圖。（在切皮蛋的時候，可以往刀上抹一層香油，這樣就可以很好的妨粘了。另外，也可以將皮蛋提前蒸或煮一下，這樣吃起來更放心，也更容易切。）
第四步：將料汁澆到皮蛋上，再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可。
第十道：多彩蛋捲
往雞蛋液中加入新鮮的蔬菜，然後卷起來吃。不僅顏色漂亮，口感嫩滑，味道也更豐富。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋五個、紅辣椒30克、小黃瓜30克。
第二步：將紅辣椒、小黃瓜分別切成碎末備用。
第三步：將雞蛋放在一個大碗中，然後用打蛋器朝一個方向打散。
第四步：將紅辣椒、小黃瓜、鹽分別放入蛋液中，攪拌勻均。
第五步：將二分之一的蛋液倒入預熱好的電餅鐺中，用木鏟輕輕滑動，使其勻均的鋪在電餅鐺中。
第六步：煎至蛋液半熟、表面微微凝結的時候，用木鏟輕輕的由內向外翻卷，如圖所示
第七步：將卷好的蛋捲輕輕的推到電餅鐺一邊，然後在空出來的地方倒入剩下的蛋液，如圖所示
第八步：待剩下的蛋液半熟時，繼續由內向外卷成蛋捲。然後將介面部分朝下，繼續加熱三十秒即可取出切段食用。
小提示
1、可以隨自己喜好往雞蛋液中加入蔬菜。建議加一些顏色漂亮，易熟的蔬菜；
2、將蔬菜切的越碎越好。
3、可以用平底鍋來做，最好選擇不粘的那種。
4、卷雞蛋的時候，可以一手拿著木鏟，一手拿著筷子，輕輕捲動，以防燙手。
第十一道：雙色雞蛋羹
這道雞蛋羹在傳統做法上添加了一些菠菜汁，做好後顏色靚麗、細膩滑嫩、營養豐富，絕對是一道餐桌上的健康菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯軟，然後撈出放入涼水中。（菠菜含草酸較多，容易影響機體對鈣和鐵的吸收。所以，吃菠菜時需要先用開水燙軟。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中，倒入少許清水，攪打成汁，如圖。
第四步：把打好的菠菜汁過篩。（這樣可以使菠菜汁更加細膩。）
第五步：把雞蛋分別放入兩個大碗中，各加入一點料酒，打散備用。（每個碗裡各放兩個蛋。往雞蛋中加一點料酒，可以很好去除蛋腥味，量一點點就好，不用太多。）
第六步：往一個碗裡倒入120毫升的溫水，往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖。（水溫要低於20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯。）
第七步：提前往模具裡鋪一些油紙，沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖。（雞蛋液過篩，這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。）
第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。
第九步：蒸好後取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中，如圖。
第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然後關火燜2-3分鐘。
第十一步：開蓋取出，稍晾涼後即可取出切塊食用。
多說幾句：
1、蒸這道雞蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模。
3、蒸雞蛋羹時，如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。
4、雞蛋羹很嫩，在切塊的時候一定要小心一點。
5、吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，口感更好哦。
第十二道：啤酒鹵蛋
這顆鹵蛋，大名叫啤酒鹵蛋。色澤紅亮，味道鮮美，吃起來非常有彈性，越嚼越有滋味。做法超簡單，不使用任何香料，一瓶啤酒就可以，完全是零失敗級別的滷味。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋8個、啤酒1-2罐。
第二步：把雞蛋清洗乾淨，然後放到冷水鍋中，中小火燒至水開後再煮5分鐘，然後即可將雞蛋撈出。（煮雞蛋的時候，也可以稍放一點鹽，這樣可以防止雞蛋在煮的過程中開裂。）
第三步：雞蛋晾涼後去皮，然後用刀在表面劃幾刀。（這樣更容易入味。）
第四步：把雞蛋放入鍋中，然後倒入啤酒，再放入4勺老抽、1勺鹽調色調味。（啤酒的量最好要沒過雞蛋。）
第五步：大火燒開後轉小火煮5分鐘，即可關火。接下來，至少浸泡2個小時再吃，味道更好哦~
如圖。第五步：把切好的紅薯蓋上保鮮膜放到微波爐中，高火5分鐘，直至紅薯成熟。（這一步可以將紅薯煮熟或蒸熟，效果一樣的。）
第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒。
第七步：煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。（如果蛋黃不夠鹹，在這一步也可以放一點鹽。一般情況下，是不需要放的。）
第八步：把紅薯放入鍋中，快速翻炒均勻。
第九步：讓蛋黃均勻的粘在紅薯表面，就可以關火。最後，撒上少許香蔥末即可裝盤盛出了。
多說幾句
1、喜歡吃油炸口味的，可以在紅薯條表面粘一層乾粉，然後炸熟。
2、紅薯條放到鍋內，一定要避免大力翻炒，那樣容易將紅薯翻碎，影響效果。
第六道：番茄炒雞蛋
番茄炒雞蛋，是尋常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理。它色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋三個、中等大小番茄兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
第二步：將雞蛋去皮打散、番茄切小塊備用。
第三步：鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。
第四步：待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到番茄，煸炒勻均。
第五步：往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。
第六步：最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
小竅門
1、雞蛋和番茄用量的比例。總的來講，就是重量1：1。番茄不要太多，太多容易出湯，太少又會減輕味道。
2、雞蛋要充分打散。打至感覺沒有阻力，表面有很多小氣泡。
3、打雞蛋的時候，要往蛋液裡少放一點水。這會炒出來的雞蛋才滑嫩可口。
4、番茄的塊不要切的太大或太小。太大烹飪時間久，會影響雞蛋鮮嫩的口感。太小又會出很多湯，影響成品效果。
5、炒雞蛋時，油不能太少，油溫也不要太低。
6、雞蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因為還要炒番茄。
7、雞蛋不需要從鍋中盛出。只需要將雞蛋推到鍋的一邊，繼續炒番茄就行。這樣雞蛋不會因為變冷而影響口感。
8、關於要不要放蔥、薑、蒜。蔥可以放一點，但薑和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。雞精也不建議放。
9、要放一點糖，糖可以中和番茄的酸。口味會更好。
10、關火後再放鹽，是因為鹽放的早，會出很多湯。
第七道：蛤蜊蒸蛋
往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之餘，又多了份鮮美，營養也更加豐富。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。
第二步：雞蛋打散。然後，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，蒸好的雞蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液過篩備用。（過篩後的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然後放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開後關火，撈出清洗一下。
第六步：把蛤蜊擺到盤子裡，如圖。（盤子最好選擇深一點的。）
第七步：將蛋液倒入盤中，如圖。（這個量，我一共做了兩盤兒。）
第八步：往盤子上蓋一層保鮮膜（也可以扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻）。然後，開水上鍋，中火蒸8-10分鐘。蒸好後燜2－3分鐘取出。
第九步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦~
第八道：蛋炒豆腐
這道小炒把豆腐和雞蛋完美的融合在一起，吃起來入味、下飯。做法也很簡單，輕鬆幾步就可以上桌，特別貼心，非常適合時間緊張的時候很來做。
具體製作方法
第一步：準備食材。鹵水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。
第二步：把豆腐壓碎，如圖。
第三步：把雞蛋打散。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味。
第五步：把雞蛋液倒入鍋中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，變得凝固即可，然後撒上少許香蔥末，再淋上一點香油。
第七步：裝盤上桌吧。
多說幾句：
1、做這道菜建議用鹵水豆腐，這種豆腐水分含量稍少一點，便於成型。
2、要在炒豆腐的時候調味，這樣才能更好的入味。
第九道：姜汁皮蛋
薑汁皮蛋，滋味十足的一道涼菜，不管是家常還是宴客都非常適合。除了好吃，這道菜還有一個優點就是做法簡單，將皮蛋切成塊，淋上料汁即可上桌。所以，這道菜的關鍵也就是那碗料汁了，以下就給大家詳細介紹這道菜的做法，希望大家喜歡。
具體製作方法
第一步：準備食材。皮蛋4個、薑1小塊、蒜適量、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：薑、蒜切末，放到碗中。然後依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽、少許香油調勻，料汁就做好了。（可以多泡一會，這樣薑蒜的香味更好的釋放出來。）
第三步：皮蛋去皮，切成幾瓣，然後擺到盤中，如圖。（在切皮蛋的時候，可以往刀上抹一層香油，這樣就可以很好的妨粘了。另外，也可以將皮蛋提前蒸或煮一下，這樣吃起來更放心，也更容易切。）
第四步：將料汁澆到皮蛋上，再撒上幾許香蔥末和紅辣椒段點綴即可。
第十道：多彩蛋捲
往雞蛋液中加入新鮮的蔬菜，然後卷起來吃。不僅顏色漂亮，口感嫩滑，味道也更豐富。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋五個、紅辣椒30克、小黃瓜30克。
第二步：將紅辣椒、小黃瓜分別切成碎末備用。
第三步：將雞蛋放在一個大碗中，然後用打蛋器朝一個方向打散。
第四步：將紅辣椒、小黃瓜、鹽分別放入蛋液中，攪拌勻均。
第五步：將二分之一的蛋液倒入預熱好的電餅鐺中，用木鏟輕輕滑動，使其勻均的鋪在電餅鐺中。
第六步：煎至蛋液半熟、表面微微凝結的時候，用木鏟輕輕的由內向外翻卷，如圖所示
第七步：將卷好的蛋捲輕輕的推到電餅鐺一邊，然後在空出來的地方倒入剩下的蛋液，如圖所示
第八步：待剩下的蛋液半熟時，繼續由內向外卷成蛋捲。然後將介面部分朝下，繼續加熱三十秒即可取出切段食用。
小提示
1、可以隨自己喜好往雞蛋液中加入蔬菜。建議加一些顏色漂亮，易熟的蔬菜；
2、將蔬菜切的越碎越好。
3、可以用平底鍋來做，最好選擇不粘的那種。
4、卷雞蛋的時候，可以一手拿著木鏟，一手拿著筷子，輕輕捲動，以防燙手。
第十一道：雙色雞蛋羹
這道雞蛋羹在傳統做法上添加了一些菠菜汁，做好後顏色靚麗、細膩滑嫩、營養豐富，絕對是一道餐桌上的健康菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗乾淨後放入開水鍋中焯軟，然後撈出放入涼水中。（菠菜含草酸較多，容易影響機體對鈣和鐵的吸收。所以，吃菠菜時需要先用開水燙軟。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中，倒入少許清水，攪打成汁，如圖。
第四步：把打好的菠菜汁過篩。（這樣可以使菠菜汁更加細膩。）
第五步：把雞蛋分別放入兩個大碗中，各加入一點料酒，打散備用。（每個碗裡各放兩個蛋。往雞蛋中加一點料酒，可以很好去除蛋腥味，量一點點就好，不用太多。）
第六步：往一個碗裡倒入120毫升的溫水，往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖。（水溫要低於20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯。）
第七步：提前往模具裡鋪一些油紙，沿著模具折好。然後把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖。（雞蛋液過篩，這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。）
第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。
第九步：蒸好後取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中，如圖。
第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然後關火燜2-3分鐘。
第十一步：開蓋取出，稍晾涼後即可取出切塊食用。
多說幾句：
1、蒸這道雞蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模。
3、蒸雞蛋羹時，如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。
4、雞蛋羹很嫩，在切塊的時候一定要小心一點。
5、吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，口感更好哦。
第十二道：啤酒鹵蛋
這顆鹵蛋，大名叫啤酒鹵蛋。色澤紅亮，味道鮮美，吃起來非常有彈性，越嚼越有滋味。做法超簡單，不使用任何香料，一瓶啤酒就可以，完全是零失敗級別的滷味。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞蛋8個、啤酒1-2罐。
第二步：把雞蛋清洗乾淨，然後放到冷水鍋中，中小火燒至水開後再煮5分鐘，然後即可將雞蛋撈出。（煮雞蛋的時候，也可以稍放一點鹽，這樣可以防止雞蛋在煮的過程中開裂。）
第三步：雞蛋晾涼後去皮，然後用刀在表面劃幾刀。（這樣更容易入味。）
第四步：把雞蛋放入鍋中，然後倒入啤酒，再放入4勺老抽、1勺鹽調色調味。（啤酒的量最好要沒過雞蛋。）
第五步：大火燒開後轉小火煮5分鐘，即可關火。接下來，至少浸泡2個小時再吃，味道更好哦~