初夏的風很舒適， 在家裡做點香辣牙籤肉， 使用牛肉或豬肉都行。 將肉炸至微焦， 撒入花椒辣椒粉， 口感香濃， 配啤酒或是蘇打水都巴適。
第一次吃過後就很喜歡這道菜， 和家人一起準備炸肉串， 安靜而簡單。
食材：豬肉
配料：花椒粉、辣椒粉、大蒜、鹽、菜籽油、香蔥、二荊條幹辣椒、冰糖、孜然粉、白芝麻、紅薯澱粉
製作步驟：
1將辣椒和蔥切碎， 蒜用搗蒜器製作成蒜泥
2肉切成片， 加入鹽與澱粉攪拌均勻， 醃制10分鐘
3用牙籤將醃好的肉串串起來
4起油鍋， 倒入較多油， 加入冰糖， 融化變色後加入肉串， 轉中火炸
5肉串受熱開始收縮
6加入蒜泥， 攪拌均勻， 香味變得更加濃郁
7加入花椒粉、辣椒粉、鹽， 攪拌均勻
8加入二荊條幹辣椒段， 轉小火繼續炸
9直到肉串水分更幹， 表面微焦， 加入白芝麻
10再撒上蔥花， 小火煸炒幾下即可出鍋，
香辣牙籤肉， 慢慢咀嚼著香。 很適合宵夜下酒的一道菜， 家裡可以常備。
小貼士
1我用豬腿肉， 喜歡有點肥肉的口感， 也可根據自己的口味考慮用五花肉、牛肉等
2幹辣椒我用了兩種， 一種是不太辣的二荊條幹辣椒， 一種是辣椒粉， 可根據口味增減
3肉先醃制一會兒， 如果炸的時候加不容易進味。 冰糖是上色和增加回甜， 也可用白糖
4剛開始用中火炸讓肉收縮， 等後面轉小火方便控制火候， 也讓香味更加均勻。 我喜歡微焦的口感，
關於肥魚宅生活：
肥魚， 一隻關於生活的技術宅， 在成都經營著叫做【有光】的工作室。 教吉他和攝影， 再做點家常菜。