雞粉一種常見的調味品， 無論是酒店大廚炒菜還是家常炒菜， 我們都喜歡加點雞粉調味， 這樣能增加菜品的鮮味和香味。
雞粉和雞精相同嗎？很多人認為雞粉和雞精是一樣的調味品， 其實， 雞粉和雞精是不同的， 雞精是種複合鮮味劑， 它除了含有雞肉粉， 雞蛋粉， 還添加瞭解蛋白， 呈味核酸， 還有一定的精鹽和雞油等。 而雞粉是的主要原材料是鮮雞肉， 加一些調味料製作而成， 從這方面說， 雞粉比雞精更天然健康。
一般來說， 雞粉是沒有任何危害的， 可以放心食用。
之前我介紹過一種代替雞粉的調味品做法， 是用香菇和蝦仁為主要原材料製作而成的， 雖然這種「雞粉」的方法簡單而且調味也不錯， 但是它不能能稱之為真正的‘雞粉’， 因為它裡面沒有雞肉的成分。
今天我們來分享家庭雞粉的自製方法， 這種雞粉和超市買的相比較，
食材：雞胸肉600克， 幹香菇100克（提前泡發）， 蝦皮50克，
配料：生薑，
第一步：準備兩塊新鮮雞胸肉， 雞胸肉超市價格非常便宜， 差不多10塊錢1斤， 兩塊雞胸肉差不多10多塊錢的樣子。
生薑切片，
把雞胸肉清洗乾淨， 然後冷水下鍋， 加適量的料酒去腥， 把薑片放進去，
大火燒開， 水開後用勺子撇去浮沫， 然後轉小火煮20分鐘。 20分鐘後把雞胸肉撈出來， 然後放入涼白開水裡， 再次清洗乾淨。 控水撈出放涼， 雞肉放涼後用手把雞肉撕成絲狀。
烤盤裡鋪上錫紙， 把雞肉絲鋪到錫盤上， 烤箱提前預熱5分鐘， 把雞肉絲放入烤箱中層， 上下管溫度200度， 烤20分鐘。
20分鐘後取出來， 用手掰一下雞肉條， 一掰就斷就可以了。
把雞肉絲放涼備用。
泡發好的香菇清洗乾淨，然後擠幹水分，用刀切成細絲，同樣烤盤鋪錫紙，把香菇條鋪到烤盤裡，放到烤箱的中層，上下管200度烤20分鐘。
20分鐘後取出來，用手捏一下，香菇成粉即可。把烤好的香菇條放涼備用。
蝦皮用清水清洗一下，清洗乾淨後擠幹水分，放到鍋中，小火慢炒，炒幹水分，炒的時候要不停的翻炒，防止糊鍋，炒蝦皮要有耐心，大約炒15分鐘就可以了，用手捏一下，蝦皮成粉。把蝦皮盛出放涼。
第二步：把放涼的雞肉絲，香菇絲，蝦皮放入破壁機裡面，加少許食鹽，2把冰糖，按醬料鍵打打成粉。
這樣打成的雞粉香味濃鬱，乾淨衛生零添加，非常健康，比買的還好吃。
用玻璃罐子把它裝起來，密封起來，可以放1年。
總結一下：
1.雞粉這樣做，健康衛生無任何添加，比買的味道還好，沒有烤箱也可以做，用鍋也可以把雞肉絲和香菇炒香，用小火炒慢炒，不過需要的時間會很長，有烤箱就方便很多了。
2.蝦皮不能用烤箱烤，一定要用鍋炒香，因為蝦皮用烤箱烤就糊掉了。
一掰就斷就可以了。
把雞肉絲放涼備用。
泡發好的香菇清洗乾淨，然後擠幹水分，用刀切成細絲，同樣烤盤鋪錫紙，把香菇條鋪到烤盤裡，放到烤箱的中層，上下管200度烤20分鐘。
20分鐘後取出來，用手捏一下，香菇成粉即可。把烤好的香菇條放涼備用。
蝦皮用清水清洗一下，清洗乾淨後擠幹水分，放到鍋中，小火慢炒，炒幹水分，炒的時候要不停的翻炒，防止糊鍋，炒蝦皮要有耐心，大約炒15分鐘就可以了，用手捏一下，蝦皮成粉。把蝦皮盛出放涼。
第二步：把放涼的雞肉絲，香菇絲，蝦皮放入破壁機裡面，加少許食鹽，2把冰糖，按醬料鍵打打成粉。
這樣打成的雞粉香味濃鬱，乾淨衛生零添加，非常健康，比買的還好吃。
用玻璃罐子把它裝起來，密封起來，可以放1年。
總結一下：
1.雞粉這樣做，健康衛生無任何添加，比買的味道還好，沒有烤箱也可以做，用鍋也可以把雞肉絲和香菇炒香，用小火炒慢炒，不過需要的時間會很長，有烤箱就方便很多了。
2.蝦皮不能用烤箱烤，一定要用鍋炒香，因為蝦皮用烤箱烤就糊掉了。