牛肉營養又好吃， 而且烹飪方式多種多樣。 如果不會挑選的話， 購買回來的牛肉不新鮮， 或者不優質， 那相當于是浪費錢。 今天就來給大家分享3個挑選牛肉的方法， 買牛肉時， 只需要喊出三個字， 老闆一聽是內行人， 招數再多也不敢坑你。
第一點：觀察牛肉彈性。 我們去買牛肉的時候， 儘量挑選有彈性的， 這一點不管購買什麼肉都適用。 一般來說， 新鮮優質的牛肉都是富有彈性的， 按壓下去可以迅速地回彈。 相反， 如果是不新鮮的牛肉， 按壓下去不但不會立馬回彈， 還會留下我們的手指印， 而且摸上去還有一點黏糊糊的感覺。
第二點：挑選乾燥牛肉。 買牛肉時， 注意觀察的朋友應該能發現， 很多牛肉身上都是濕濕的， 摸起來黏糊糊的， 聞起來有異味， 甚至有血水滲出。 一般這樣的牛肉存放的時間都比較長了， 表面看起來挺新鮮， 實際上已經不優質了。 因此， 我們儘量購買表面比較乾燥的牛肉， 並且具有彈性， 這樣的牛肉就是比較新鮮優質的啦。
第三點：說出牛肉部位。 最後一個終極大招， 不是內行人也要偽裝成內行人， 這樣就不容易被坑了。 怎樣才算內行人呢？就是在買牛肉的時候， 對老闆說出牛肉部位的名稱， 比如牛腱肉、牛裡脊、牛頭肉等等。 一般來說， 牛腱肉的肉筋比較多， 所含的脂肪比較少， 適合長時間燉煮， 越燉越香。 而牛裡脊肉相對來說比較鮮嫩， 適合炒著吃。 另外還有一種牛頭肉， 它的瘦肉比較多， 適合燉著吃， 或者搭配一些味道比較重的佐料來烹飪。
下面再給大家說說把牛肉做得鮮嫩美味的方法。
1.切肉。 切牛肉的形狀要跟著紋路走， 如果順著紋路就切成條狀， 橫著紋路就切成片狀。
2.醃制。 一般烹飪牛肉之前都要醃一遍， 先用醬油醃過， 再放蛋清或澱粉醃制， 最後加適量的食用油，
3.烹飪。 炒牛肉的時候， 不要怕浪費油， 多倒點食用油， 開大火， 迅速翻炒， 炒至八分熟即可， 炒太久牛肉容易變老。
總結：挑選牛肉的時候掌握三個重點， 按一下肉質是否有彈性， 能迅速回彈；摸一摸肉質是否乾燥不黏糊， 聞起來沒有異味，沒有血水滲出；終極大招就是偽裝成內行人，對老闆說出牛肉的部位名稱。
好了，以上就是今天給大家分享的全部內容啦。看完之後，相信聰明的你們，都學會如何挑選牛肉了吧。學會了記得分享給家人朋友，一起長知識哦。
聞起來沒有異味，沒有血水滲出；終極大招就是偽裝成內行人，對老闆說出牛肉的部位名稱。
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