回鍋肉是很多朋友都特別喜歡吃的一種美食， 回鍋肉做法總體上來說是比較簡單的， 但是有一些朋友做出來之後味道卻不夠正宗。 今天就來跟大家分享一道非常正宗的回鍋肉做法， 出鍋之後絕對會讓你饞得流口水。 這道回鍋肉也有一個非常大的缺點， 那就是太費米飯了， 保證你多吃兩碗都不止。 接下來就一塊看一下這道肥而不膩， 香辣開胃的青椒回鍋肉是如何烹飪出來的吧。
【青椒回鍋肉】
【製作食材】五花肉， 蔥， 薑， 料酒， 花椒， 青椒， 小米椒， 大蒜， 辣椒醬， 黃豆醬， 豆瓣醬， 食用油， 食鹽， 生抽， 香醋
【製作步驟】
1、青椒回鍋肉， 吃起來肥而不膩， 香辣開胃， 做法特別簡單， 吃起來特別好吃， 一起來準備一下青椒回鍋肉的烹飪食材吧， 準備一塊五花肉， 可以稍微大一點， 再準備適量的蔥， 薑， 一勺料酒， 一小撮花椒， 3~5根青椒， 3~5根小米椒， 適量的大蒜， 一勺辣椒醬， 一勺黃豆醬，
2、先把咱們準備好的五花肉取出來， 將五花肉充分清洗乾淨， 清洗完了之後將它表面的水分全部控幹， 然後咱們將炒鍋燒熱。 等到鍋熱之後將豬皮一面貼著鍋底烙一下， 烙三分鐘左右，
3、接下來咱們將已經烙好的豬肉放到碗中， 然後加入適量的清水將其清洗一遍， 在清洗的過程中， 要用刀把豬皮上面的鍋巴刮乾淨，
4、兩分鐘以後咱們把豬肉， 還有小料一起放在蒸鍋上， 這樣在蒸的過程中， 可以把蔥薑和花椒裡面的味道都散發到豬肉裡面， 可以給豬肉去除腥味，
5、青椒切完片之後放到一個大碗中備用， 再切一點薑絲， 小米辣， 蒜片， 全部放入到碗中， 碗中加上一勺辣椒醬， 一勺黃豆醬， 一勺豆瓣醬。 五花肉已經蒸好了， 打開鍋蓋的時候就聞著特別香， 用蒸的方式代替煮可以讓肉香味更加濃鬱。
6、咱們將豬肉取出來放在案板上，先將其切成片，全部切完之後放入到盤中，接下來起鍋燒油，晃動一下鍋，然後倒入豬肉，小火煸炒，把油脂給煸出來，這樣吃起來不會油膩。三分鐘之後油脂已經煸炒出來了，倒入調料。把調料炒香，炒出紅油，炒好之後加入青椒炒至斷生，然後加點食鹽，生抽，香醋翻炒均勻，一分鐘之後關火出鍋裝盤。
【小貼士】
1、用蒸的方式代替煮的方式會讓豬肉更好吃。
2、豬肉片要切得薄一點，不要太厚了。
用蒸的方式代替煮可以讓肉香味更加濃鬱。
6、咱們將豬肉取出來放在案板上，先將其切成片，全部切完之後放入到盤中，接下來起鍋燒油，晃動一下鍋，然後倒入豬肉，小火煸炒，把油脂給煸出來，這樣吃起來不會油膩。三分鐘之後油脂已經煸炒出來了，倒入調料。把調料炒香，炒出紅油，炒好之後加入青椒炒至斷生，然後加點食鹽，生抽，香醋翻炒均勻，一分鐘之後關火出鍋裝盤。
【小貼士】
1、用蒸的方式代替煮的方式會讓豬肉更好吃。
2、豬肉片要切得薄一點，不要太厚了。