茄子是一種非常常見的蔬菜， 咱們在生活中吃到它的次數， 那可真是太多了。 我們家喜歡吃茄子， 糖醋茄子、魚香茄子、家常炒茄子、炸茄盒等等， 全都好吃得很， 經常出現在我們家的餐桌上。
茄子雖然好吃， 不過也要注意技巧， 有些人炒出來的茄子， 出鍋後黑乎乎的， 而且吃起來特別油膩， 真是讓人毫無食欲。
孩子看到桌子上黑乎乎的茄子， 一口都不願意吃， 別提孩子了， 就連我都不想動筷子。
到底是因為什麼， 會讓茄子看起來發黑， 而且炒的時候特別吸油， 吃起來特別油膩呢？原來， 炒茄子的時候不可以先放油， 我們來看看廚師長教的2個妙招， 簡單實用， 學會之後再來炒茄子， 不油膩也不發黑， 吃起來真過癮。
配菜：長茄子、青椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白醋、白糖、食用油
1、準備幾根長茄子， 清洗乾淨之後， 切成滾刀塊備用。 接下來， 我們再準備一個青椒， 然後把青椒切塊備用， 隨後把大蒜切末。
2、切好的茄子， 我們需要準備一盆水， 然後往裡面加上適量的白醋， 接著把茄子放進去，
3、接下來， 咱們需要準備1個小碗， 往裡面倒入2勺生抽、2勺陳醋、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖， 將其攪拌好之後， 放在一旁備用。
4、接著我們把鍋燒熱， 但是不要先放油，
5、接下來起鍋燒油， 油熱之後放上蒜末爆香， 緊接著再把剛才盛出來的茄子， 重新倒進去， 翻炒兩下。 再把調製好的料汁倒進去， 將其翻炒一會兒， 直至把茄子炒熟為止， 最後加上青椒， 再炒制一段時間，就可以出鍋了。
這樣炒出來的茄子，顏色好看口感不油膩，吃著真美味。如果各位覺得方法不錯的話，可以在家試試看，這樣炒出來的茄子，孩子也很愛吃。
小貼士：
1、要想茄子不發黑，需要把切好的茄子，放入白醋水中浸泡著。
2、要想茄子不吸油，我們就先不要放油，而是需要先把茄子放入鍋中炒一炒，再來倒油。
再炒制一段時間，就可以出鍋了。
這樣炒出來的茄子，顏色好看口感不油膩，吃著真美味。如果各位覺得方法不錯的話，可以在家試試看，這樣炒出來的茄子，孩子也很愛吃。
小貼士：
1、要想茄子不發黑，需要把切好的茄子，放入白醋水中浸泡著。
2、要想茄子不吸油，我們就先不要放油，而是需要先把茄子放入鍋中炒一炒，再來倒油。