一座城市的“吃喝”
當然是從城市的傳統美食
老字型大小街邊小吃開始
老字型大小美食濃縮了各個地方
最傳統、最具特色的飲食文化
-走街串巷·三完小老字型大小美食-
5家老字型大小 守護郴州老味道
說起三完小， 除了聯想到嬉戲、追逐、天真爛漫這些詞彙以外， 還有這條老街的特有的味道， 這也是吃貨們嚮往的天堂， 所以吃喝菌今天就要帶領各位吃貨們去三完小嘗嘗地道的“郴州味”。
“洪胖子”臭豆腐
小小臭豆腐， 承載幾代人的記憶
剛走近老洪的臭豆腐店，
就聞到了一陣“迷之香味”，
那種辣香味、油爆味與臭豆腐融為一體的味道，
老洪炸臭豆腐需10分鐘才能出鍋， 因為臭豆腐需要熱油不停的攪拌， 然後膨脹， 使其變得酥脆， 出鍋後淋上一層特製的辣汁， 咬上一口， “嘣”， 湯汁就會從嘴角溢出來， 真的是無限滿足。
“我今年47歲， 炸臭豆腐已經26年了， 在我手裡平均每天要賣掉200份臭豆腐”， 老洪的手藝還不止這一項， 他炸的香芋片也是吃貨們名單裡的頭一份。
香芋片要保證香酥脆的口感， 訣竅就在於芋片的新鮮度、以及快速裹麵粉炸一次， 然後再把握一次現吃現炸的節奏， 就像一段旋律， 一定要一氣呵成， 才完美。
營業時間：中午12.30-淩晨1:00
人均消費：10元
牛肉刀削麵
最高峰時期每小時能賣出70碗的銷魂面
沿著三完小往上走三四百米， 就是蔣叔家的刀削麵館， 蔣叔說他們家的招牌牛肉刀削麵最暢銷， 最高峰時期一小時曾賣出70碗。 做一碗好的刀削麵沒有什麼特別的秘訣， 就是面揉得夠勁道、湯熬得夠鮮美。 有了這兩項， 這碗刀削麵口感就不會差。
蔣叔和妻子97年來到郴州， 到現在已經是第21個年頭了。 他們從一個外賣小攤發展到如今的小店鋪， 什麼樣的酸甜苦辣都經歷了。
再說蔣叔的揉面功夫， 那可不是蓋的， 這是他爺爺祖傳下來的， 到他這已經是第三代了。
營業時間：上午8:30-下午14:30
下午17:30-淩晨2:00
人均消費：8元
桂東花豆肉粽
姥姥親手種的原材料， 真材實料看得見
吃過蔣叔家的牛肉刀削麵， 吃喝菌再帶你品嘗一下正宗的桂東花豆肉粽， 郭嬸家的花豆肉粽真材實料看得見， “所有的食材， 除了五花肉是買的， 粽葉是野生的， 其餘的紅豆、花豆、糯米全部都由她的婆婆在老家親手摘種， 真正做到了綠色無污染”。
在端午最忙的那一天， 郭嬸一個人， 10小時可以包1000多個肉粽， 平均每分鐘包2個。
一個花豆肉粽從製作到出鍋需要花費10小時的時間， 蒸煮的時間越久， 肉粽就越入味。
來郭嬸家買花豆肉粽的基本都是老顧客， 因為她22年如一日， 用好的食材留住顧客的心。
營業時間：早上6:00–晚上22:00
人均消費：4元
桂陽米餃
良心出品， 最放心的肉包餃
這家只開了6年的桂陽米餃店， 為什麼入了吃喝菌“老字型大小”的榜單呢？說來話長，
每天早上4點， 張叔叔和胡阿姨夫妻倆就到附近農貿市場買最新鮮的前腿肉， 以最快的時間剁餡、和（huo）米粉， 要保證米餃軟糯不粘牙的特性， 就必須要趁熱包， 冷了的米粉會成坨、包出來的餃子就不成形， 且口感會變差。
在桂陽本地米餃叫“肉包餃”， 是桂陽的名小吃， 胡阿姨在開米餃店前就是一個做包子的高手， 因為兒子要到三完小讀小學， 所以再三考慮， 就開下了這家米餃店， 如今兒子都已經上初中了。
營業時間：淩晨4:00-下午1:00
下午15:30-晚上19:00
人均消費：1.5元
防空洞香蕉
跨越1000公里， 漂洋過海的驕傲“蕉”
吃了這麼多老字型大小的名小吃， 來根香蕉消消食吧。 在三完小， 不得不提前進路路口的“防空洞香蕉”。 因為他也是正宗的老字型大小！
這家防空洞香蕉已經在此堅守了20年， 方便了周邊來買香蕉的食客。 老闆周姐告訴吃喝菌， 他們家的香蕉是經過船運、陸運， 跨越1000公里從海南飄揚過海來到郴州的。
區別於市場上的催熟香蕉， 他們家的香蕉全部都是自然熟的。 大家都知道， 香蕉是所有水果裡面最難保存的， 對溫度、濕度的要求特別高， 而防空洞就是最好的保存方法。
一串香蕉從放進防空洞的那一天起， 到經過4到5天的自然數過程， 它的壽命就非常的短， 在夏天， 你的香蕉一兩天不吃， 就會滿臉長斑，直到腐爛，所以，請珍惜每一根來之不易的香蕉。
營業時間：上午10:30-下午17:00
人均消費：3.5/斤
一條承載了幾代人記憶的老字型大小小吃街
因為有你們的存在所以豐富了我們生活
如果你也感興趣
選個合適的下午，記得留好胃
一起去三完小吃美食吧~
-吃喝玩樂在郴州招聘資訊-
文｜小亦可
圖｜大壞蛋
-有料傳媒出品-
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就會滿臉長斑，直到腐爛，所以，請珍惜每一根來之不易的香蕉。營業時間：上午10:30-下午17:00
人均消費：3.5/斤
一條承載了幾代人記憶的老字型大小小吃街
因為有你們的存在所以豐富了我們生活
如果你也感興趣
選個合適的下午，記得留好胃
一起去三完小吃美食吧~
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文｜小亦可
圖｜大壞蛋
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