越來越冷了， 再過一段時間就進入立冬了， 光是聽著就已經感覺到寒氣逼人了。 這種低溫環境下， 不管是在穿衣上還是在飲食上， 都是要好好注重的， 尤其是多吃點有營養的、滋補的、熱乎的， 多吃肉是很不錯的選擇。
最近我們家流行起了喝湯， 還和廣東人學著做各種各樣的雞湯、豬肚湯、絲瓜湯等等， 不過在我們山東， 秋冬季節最流行的， 其實還是羊肉湯。 很多人喜歡在秋冬的時候， 去羊湯館裡面喝羊湯， 熱乎乎的來一碗， 太帶勁了。
其實相較于去外面喝羊湯， 我還是更喜歡自己在家燉， 真材實料喝起來也放心， 燉一大鍋全家人都夠喝的。 不過在燉羊肉湯的時候， 亂用調料可是不行的， 否則容易導致羊湯黑乎乎的， 味道也不好。 謹記3個竅門， 湯鮮肉嫩， 不腥不膻。
配方：羊肉、清水、花椒、蔥薑、鹽、胡椒粉、料酒
1、要想羊肉味道不膻不腥， 首先買回來的羊肉， 我們需要放在一盆清水中， 進行浸泡。 浸泡1個小時之後， 把其中的血水都泡出來， 味道就會很明顯減小了。
2、下面我們再把羊肉洗淨， 接下來是需要來焯水的， 羊肉放入冷水鍋中， 然後加上蔥薑跟料酒， 這幾樣都是去腥的好幫手。 接著開大火煮出浮沫， 把浮沫撇乾淨之後， 再把羊肉撈出來， 洗淨備用。
3、接下來， 就準備來燉羊肉了，
4、一個小時之後， 如果喜歡吃白蘿蔔之類的， 還可以放上少許配菜， 如果不喜歡的話， 就啥都不用加了，繼續燉10分鐘左右。到時間之後，我們加上一定量的鹽、白胡椒粉來調味，充分攪拌後關火。
小竅門：
燉羊肉湯，很多人都直接燉，其實是不對的，還需要謹記3個竅門，第一個是羊肉買回來以後，我們需要將其放入清水中，浸泡1個小時，去掉血水，第二個羊肉需要焯一下水，才能把膻味、腥味去除徹底，第三個羊肉湯不可以亂用調料，蔥、薑、花椒、鹽、胡椒粉這5樣足夠了。
小竅門：
燉羊肉湯，很多人都直接燉，其實是不對的，還需要謹記3個竅門，第一個是羊肉買回來以後，我們需要將其放入清水中，浸泡1個小時，去掉血水，第二個羊肉需要焯一下水，才能把膻味、腥味去除徹底，第三個羊肉湯不可以亂用調料，蔥、薑、花椒、鹽、胡椒粉這5樣足夠了。