面對秋季的寒涼， 很多朋友在這段時間裡可沒少」貼秋膘「， 各種羊肉、鴨肉、雞肉等各式肉類輪流食用， 次數多了， 身體也慢慢吃不消了， 變身容易熱氣上火， 腸胃更是吃撐油膩， 老感覺腸胃不舒服。
面對這情況， 平日飲食可以多吃一些低脂低熱， 並且能夠達到清熱清腸效果的蔬菜， 這其中就有一種蔬菜， 對這方面效果很好， 卻因為其味道怪異難聞難咽的原因， 使很多人對其排斥， 喜歡吃的人相當喜愛， 而排斥的人， 嘗到其味就犯噁心， 這蔬菜就是——折耳根。
折耳根這菜許多人覺得腥， 卻對清熱健脾效果好， 涼拌吃， 鮮脆清爽還消膩， 折耳根就是平常所說的魚腥草， 屬性偏涼， 能夠清熱解毒、健胃消食、低脂低熱， 但正因為魚腥草因其自帶一股類似魚腥的難聞氣味， 所以有的朋友一聞到這股味兒就無從適應， 覺得難聞噁心。
其實中國裡頭也有很多重口味的食物， 比如臭豆腐、螺螄粉、榴槤等食物， 味道都相對較重， 能夠接受的都會大愛這美食。
與這些重口味食物相比， 折耳根的味道反而覺得並不濃， 相反， 因為折耳根口感鮮脆， 更覺清爽。
再加上折耳根多以原始吃法」涼拌就著吃「， 有大量配料及調味品的添加，
主材：折耳根 配料：香菜， 蔥蒜， 辣椒 調料：生抽， 醋， 鹽，
步驟1｜先把折耳根表面的泥垢沖洗乾淨， 把表面的一些根須適當修剪一下， 尖尖的根部也得剪掉， 稍微折短後放入清水中， 撒點鹽化開後， 讓折耳根浸泡10~15分鐘， 再洗一洗， 下鍋焯下水， 控幹後放入盤中。
步驟2｜把切好的一些香菜碎、蔥花、蒜末、辣椒圈放進折耳根裡，
步驟3｜然後再根據口味調入點辣椒醬、醋、糖、生抽、雞精、花椒油等調味料， 充分拌勻後， 就可以倒出盤中， 上桌開吃了。
步驟4｜因為有配料和調味料的原因，原本屬于折耳根的氣味和味道就沖淡了很多，吃起來的口感特別鮮脆爽嫩，爽辣開胃，吃撐吃膩的時候開一盤涼拌折耳根就著吃，還是很讓味蕾舒服的，大家不妨試試。
折耳根這菜雖然許多人覺得腥，但其帶有的清熱健脾效果是真心的好，而且折耳根還是一種藥材，具有一定的藥食效果，能緩解呼吸道方面的不適，提高自身抵抗力等，涼拌就著吃，鮮脆清爽還消膩。
步驟4｜因為有配料和調味料的原因，原本屬于折耳根的氣味和味道就沖淡了很多，吃起來的口感特別鮮脆爽嫩，爽辣開胃，吃撐吃膩的時候開一盤涼拌折耳根就著吃，還是很讓味蕾舒服的，大家不妨試試。
折耳根這菜雖然許多人覺得腥，但其帶有的清熱健脾效果是真心的好，而且折耳根還是一種藥材，具有一定的藥食效果，能緩解呼吸道方面的不適，提高自身抵抗力等，涼拌就著吃，鮮脆清爽還消膩。