這是湯水善養為您準備的第「20」道湯品
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用瓜來滾湯
一來， 能清夏天的暑熱
二來， 能補人體的水分
三來， 當然是解饞啦！
今天又來介紹一道快手湯-水瓜咸蛋湯。
水瓜甘甜， 口感軟軟。 怎麼搞都好吃， 滾湯， 清炒， 都能很好地吃出它的鮮甜。
記憶中， 小時候最喜歡用水瓜汁來拌飯吃， 看著泛著油光的湯汁， 緩緩流進飯裡， 然後用筷子攪拌勻， 嗖嗖嗖， 不一會兒， 飯就全下肚子裡了~
這次的鹹蛋， 我把蛋黃弄碎後爆香， 逼出裡面的鹹香， 看著鍋裡的蛋黃碎， 煎得猛起泡， 就幾秒， 全屋子便都是鹹蛋獨有的香味了~
水瓜也叫絲瓜。 對於解暑熱的功效， 古人是有記載的：
《陸川本草》："生津止渴， 解暑除煩。 治熱病口渴， 身熱煩躁。 "
功效已經說的很清楚了：生津止渴， 解暑除煩。
但“治熱病口渴”中的熱病， 怎麼判定呢？
中醫對於熱病的解釋， 也並不是一兩句能說完的~
但“口渴”， “身熱煩躁”都是主要症狀， 而水瓜性平寒， 水分也多， 恰好是生津解渴， 除煩熱的好食材~
大家都知道， 鴨蛋能滋陰清火。 而鹹鴨蛋在清肺火、降陰火方面， 比未醃制的鴨蛋更勝一籌。 同時， 醃制也把鴨蛋腥味減低不少， 風味更佳~
食物都有些偏性。 這道水瓜咸蛋湯則偏寒涼。 對於脾胃虛寒， 怕冷， 平時吃寒涼食物， 冷飲會不舒服的人， 以及孕婦， 都不適合吃~
即使是體質平和的人，
細說搭配
1
水瓜：又名絲瓜， 性寒、味甘， 入肝、胃經。 能清熱， 化痰， 涼血， 解毒。 嫩絲瓜于夏、秋間採摘。
2
鹹鴨蛋：味甘， 性涼， 入心、肺、脾經。 有滋陰、清肺、澤膚、除熱功效。
1~2人量 | 15分鐘
食材清單
水瓜/絲瓜
1條
鹹鴨蛋
1個
雞蛋
1個
薑片
2~3片
食鹽
適量
食用油
適量
步驟
❥水瓜刮去皮， 切薄片。
❥鹹蛋洗淨， 蛋黃和蛋白分離。
❥蛋黃搗碎備用。
❥雞蛋打進鹹蛋白裡。
❥切薑絲。
❥熱油後， 放入蛋黃碎爆香。
❥倒入熱水， 放薑絲。
❥煮開後， 放入水瓜片。
❥再次煮開後， 放鹽， 調中火， 輕倒蛋液。
❥稍微攪拌幾下， 立馬關火。
❥盛碗開喝啦！
湯小姐的溫馨提示
❥如果發現水瓜變苦了， 要扔掉， 不可食用。
●End●
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