天冷了， 該吃肉了， 夏天為了保持身材每天都吃得比較素， 不敢吃太多的葷菜， 感覺太清淡都受不了了。 趁著天氣比較冷了， 也穿上厚衣服了， 趕緊多吃點肉補充一下營養， 享受一下美味。
正巧家裡親戚在菜市場上賣雞肉， 也是為了能照顧一下生意吧， 最近一段時間經常去買。 更何況， 雞肉價格便宜， 肉質鮮嫩不柴， 還是一種高蛋白低脂肪的食物， 多吃也很有好處。 家裡有老人孩子的， 更得多吃， 秋冬季節更滋補。
我喜歡燉雞肉吃， 燉出來肉質特別軟爛， 幾乎要脫骨的狀態。 而且很入味很鮮香， 即使是湯汁都剩不下， 拿來拌米飯真香。 但是燉雞肉， 別直接下鍋燉， 或者是先焯水， 還得多做2步， 這樣雞肉軟爛鮮香還不腥。
配方：雞肉、幹香菇、青椒、蔥薑、老抽、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、食用油
1、首先我們把雞肉切成小塊， 然後需要放在水裡浸泡著， 浸泡一下可以把裡面的血水給泡出來， 吃起來自然更鮮香， 沒腥味。
2、下面我們再來處理幹香菇， 直接放入清水中泡發， 直至泡軟為止。 泡軟之後的香菇，
3、等雞肉浸泡好之後， 我們放入水中洗淨， 下面是不需要焯水的哦， 而是需要醃制。
4、我們往浸泡好的雞肉中加上適量的生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉， 將其抓勻之後醃制15分鐘的樣子。 到時間之後，
5、大火開始翻炒， 炒到雞肉變色以後， 再重新倒上生抽、老抽、料酒， 翻炒至上色。 接下來加上充足的量的溫水， 然後直接把香菇倒進去， 先用大火燒開， 再轉小火一直燉， 大約30分鐘。
6、反正有時間的話，燉的時間越長越好，雞肉會更加軟爛的。到時間之後，我們把青椒倒在裡面，然後放上適量的鹽調味，最後開大火收汁，看到湯汁比較濃鬱之後，就可以出鍋啦。
小妙招：
1、燉雞肉，不要焯水也不要直接燉，第一個技巧就是把雞肉放在水裡，浸泡30分鐘的樣子，去掉腥味。
2、第二個技巧，雞肉還需要放上調料醃制一下，更加入味，也能去除一部分腥味。
大約30分鐘。
6、反正有時間的話，燉的時間越長越好，雞肉會更加軟爛的。到時間之後，我們把青椒倒在裡面，然後放上適量的鹽調味，最後開大火收汁，看到湯汁比較濃鬱之後，就可以出鍋啦。
小妙招：
1、燉雞肉，不要焯水也不要直接燉，第一個技巧就是把雞肉放在水裡，浸泡30分鐘的樣子，去掉腥味。
2、第二個技巧，雞肉還需要放上調料醃制一下，更加入味，也能去除一部分腥味。