對于從小生活在海邊的人來說， 「寧可一日無肉， 不可一日無魚」， 只要新鮮的海魚， 不管大小， 不管何種烹飪方法， 每天換著花樣做， 天天吃都不會膩， 真的是無魚不歡了。 秋天的海鮮正當季， 鮮嫩肥美又多汁， 好吃又不貴， 人人都吃得起， 喜歡吃海鮮的可別錯過哦。
今天， 我們來說說一種大家都熟悉的海魚， 它就是肉嫩魚刺少， 營養豐富又好吃的帶魚。 帶魚的營養非常豐富， 含有豐富的鎂、鈣、硒等多種礦物質， 還含有大腦所需的DHA， 有助于提高記憶力， 平時可多給家人吃。
比較常見的帶魚大都是東海海域的， 這種帶魚肉質細膩， 口感好， 營養豐富蛋白質含量足， 所以更受大家的喜愛。 帶魚的烹飪方法有很多種， 常見的有清蒸、香炸、紅燒或醬燜， 不同的方法口味不一樣， 味道也不同。
今天， 分享的是一道海邊人常吃的香炸帶魚， 平時炸帶魚， 很多人直接下鍋， 炸出來的帶魚容易粘鍋， 魚皮也不完整容易破， 而且也不脆。 其實炸帶魚時， 只需要多加一個步驟， 炸出來的帶魚魚皮完整， 魚肉鮮嫩， 一點腥味都沒有， 喜歡的朋友可以試試哦。
香炸帶魚準備食材：帶魚， 鹽1勺， 薑1塊， 地瓜粉2勺
做法：1、 我們先將帶魚處理一下， 去除魚肚、魚鰓， 特別是魚肚裡在的黑色薄膜， 要處理乾淨， 再將帶魚改一下花刀， 切成大塊。
2、 為了讓帶魚更入味， 我們先將帶魚醃制一下，
3、 醃制好的帶魚再次清洗乾淨， 將帶魚擺放整齊， 放在通風處風乾水分， 這一步很關鍵， 表面有水分的帶魚直接下鍋炸， 不僅容易粘鍋， 也會容易破皮不完整。
4、 處理好的帶魚可以直接下鍋炸，也可以裹上粉漿再炸。調半碗粉漿，碗中加3勺水，加2勺地瓜粉，加1勺鹽，攪拌均勻。
5、 將帶魚裹上一層薄薄的粉漿，鍋中倒入適量油，油溫5成熱時，把筷子放入油鍋中，微微冒泡時，就可以放入帶魚大火炸。
6、 剛下鍋的帶魚不要著急翻動，等炸至定型後，再用筷子攪動，以防止粘鍋，炸到帶魚兩面金黃酥脆時，將帶魚撈出。
7、 再次等溫油升至冒煙時，再進行第二次複炸，將帶魚倒入鍋中，大火炸30秒，撈出控油。
按這個方法炸出來的帶魚，表面金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁，又因為裹上一層薄薄的粉漿，鎖住帶魚的水分，而且營養也不會流失，放涼後，帶魚不回軟也不會變硬，非常好吃。
炸帶魚小技巧：1．用來炸的帶魚不能選太小的，太小的帶魚炸後水分少，魚肉特別幹，可選用一條半斤左右的帶魚。
2．提前用鹽和薑片醃制後，可以去除魚腥味，而且帶魚也會更入味。
3．下鍋炸的帶魚表面必須無水分，有水分的帶魚下鍋炸，魚皮不完整，還容易粘鍋。
「人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。」我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。
4、 處理好的帶魚可以直接下鍋炸，也可以裹上粉漿再炸。調半碗粉漿，碗中加3勺水，加2勺地瓜粉，加1勺鹽，攪拌均勻。
5、 將帶魚裹上一層薄薄的粉漿，鍋中倒入適量油，油溫5成熱時，把筷子放入油鍋中，微微冒泡時，就可以放入帶魚大火炸。
6、 剛下鍋的帶魚不要著急翻動，等炸至定型後，再用筷子攪動，以防止粘鍋，炸到帶魚兩面金黃酥脆時，將帶魚撈出。
7、 再次等溫油升至冒煙時，再進行第二次複炸，將帶魚倒入鍋中，大火炸30秒，撈出控油。
按這個方法炸出來的帶魚，表面金黃酥脆，魚肉鮮嫩多汁，又因為裹上一層薄薄的粉漿，鎖住帶魚的水分，而且營養也不會流失，放涼後，帶魚不回軟也不會變硬，非常好吃。
炸帶魚小技巧：1．用來炸的帶魚不能選太小的，太小的帶魚炸後水分少，魚肉特別幹，可選用一條半斤左右的帶魚。
2．提前用鹽和薑片醃制後，可以去除魚腥味，而且帶魚也會更入味。
3．下鍋炸的帶魚表面必須無水分，有水分的帶魚下鍋炸，魚皮不完整，還容易粘鍋。
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