它有「淡水鮑魚」之稱， 鈣是蝦肉的4倍， 農村隨處可見， 不懂吃就虧了
在夜市上， 能和麻辣小龍蝦一較高下的美食， 非麻辣田螺莫屬， 味道又香又辣， 是非常可口的下酒菜。 記得第一次吃田螺還是小時候， 當時家裡種了幾畝稻田， 父親經常帶著我去田裡抓田螺， 是那時候少有的葷菜， 而且還免費。
田螺肉質肥嫩， 味道鮮美， 用辣椒爆炒後特別好吃。 夜市上的炒田螺， 通常時帶殼炒的， 但我喜歡先把螺肉挑出來， 吃的時候就嘴巴就不用接觸螺殼了， 更乾淨。
別看田螺肉那麼小， 它可是一種高營養的肉類， 每100克含有10.7克蛋白質、1.3克鈣， 也就是1300毫克， 比含鈣最高的芝麻醬還要高， 還含有多種維生素、礦物質。 常見的蝦肉含鈣量有325毫克（每百克）， 田螺肉是蝦肉的4倍， 很適合給老人、孩子補鈣。
很多人說， 田螺生長在稻田裡， 含有大量的細菌、寄生蟲， 儘量少吃。 如果是野生的田螺， 確實存在這種情況， 因為生活環境比較差。 目前， 市場上的田螺基本上都是養殖的， 水質比較清潔， 而且會定期消毒， 所以不用太擔心。
田螺在農村的稻田裡隨處可見， 過去一撿一大盆， 如今想吃就要掏錢買了， 不過價格也不貴， 一斤4塊錢左右， 不懂吃就虧了。
不過為了吃得放心， 在食用前還是要對田螺進行殺菌殺蟲處理， 具體該怎麼做呢？下面和大家分享一道好吃的【泡椒炒田螺】， 鮮嫩香辣， 熟悉的大排檔味道。
用料
活田螺、泡椒、泡仔薑、青椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、食鹽、食用油。
做法
1、田螺買回來後， 放在清水裡養2天，
2、鍋裡倒入適量清水， 大火燒開後倒入田螺， 煮1~2分鐘後撈出，
3、用牙籤把田螺肉挑出來， 頭尾和腸子不要， 留下肉質部分， 加入一勺鹽搓洗2~3次， 用清水沖洗乾淨。
4、田螺肉倒入料酒醃制10分鐘。泡椒、泡仔薑切塊，蔥切段，蒜切片，青椒切圈。
5、鍋裡倒入適量油，大火燒至六成熱，倒入花椒、蔥薑蒜炒出香味，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，再加入泡椒、泡仔薑，炒出香辣味。
6、倒入田螺肉，大火爆炒1分鐘，讓田螺吸收調料的味道。加入適量清水沒過田螺肉，小火燜煮10分鐘。這一步不能少，可以讓田螺肉充分熟透，殺死寄生蟲。外面的爆炒田螺都沒有煮，還是不要在外面吃了。
7、開大火收汁，加入食鹽、青椒快速翻炒，少留一些湯汁後就可以出鍋了。
【食用田螺的注意事項】
無論是野生的還是養殖的，買回來都不要直接吃，先放在水裡養2天，把體內的髒東西吐出來，吃著更乾淨。
田螺一定要焯水，炒的時候一定要充分煮熟，這樣才會感染寄生蟲。
大家都知道鮑魚吧，它是一種名貴的海產品，而田螺有「淡水鮑魚」之稱，足見它的價值。食用前只要注意上面的2點，就可以放心吃了。
4、田螺肉倒入料酒醃制10分鐘。泡椒、泡仔薑切塊，蔥切段，蒜切片，青椒切圈。
5、鍋裡倒入適量油，大火燒至六成熱，倒入花椒、蔥薑蒜炒出香味，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，再加入泡椒、泡仔薑，炒出香辣味。
6、倒入田螺肉，大火爆炒1分鐘，讓田螺吸收調料的味道。加入適量清水沒過田螺肉，小火燜煮10分鐘。這一步不能少，可以讓田螺肉充分熟透，殺死寄生蟲。外面的爆炒田螺都沒有煮，還是不要在外面吃了。
7、開大火收汁，加入食鹽、青椒快速翻炒，少留一些湯汁後就可以出鍋了。
【食用田螺的注意事項】
無論是野生的還是養殖的，買回來都不要直接吃，先放在水裡養2天，把體內的髒東西吐出來，吃著更乾淨。
田螺一定要焯水，炒的時候一定要充分煮熟，這樣才會感染寄生蟲。
大家都知道鮑魚吧，它是一種名貴的海產品，而田螺有「淡水鮑魚」之稱，足見它的價值。食用前只要注意上面的2點，就可以放心吃了。