油炸食品雖說在絕大多數人看來， 是不健康的食物， 攝入油分太高也確實不太好， 但是我就喜歡吃， 畢竟油炸的東西幾乎沒有不好吃的。 整天吃肯定是不行的， 但是隔段時間吃一次， 是完全可以的， 解解饞。
油炸食物的品類還挺多的， 炸薯條、炸雞米花、炸雞等等， 這樣看來炸丸子還挺健康的， 畢竟是純肉做成的。
不管是過年過節， 還是自己平時在家吃， 炸丸子是我們家少不了的一道美食， 焦香酥脆， 端上餐桌全家人都愛。
一說到炸東西， 很多人都想到了來調製麵糊， 要不就是放麵粉， 要不就是放麵粉， 其實這都是不對的。 炸丸子， 要想炸出來焦香酥脆， 涼了也不回軟的話， 記住不要放麵粉跟澱粉， 記得要多放2樣。
配方：豬肉餡、黃豆醬、大蔥、花椒水、鹽、白糖、五香粉、薑粉、生抽、老抽、剩饅頭、豆腐
1、首先我們準備一塊豬肉， 不要全部是瘦肉， 肥肉也不要太多， 大概3肥7瘦剛剛好。 把豬肉洗乾淨之後， 放入絞肉機內， 絞成肉餡。
2、接下來， 我們需要往肉餡裡倒上花椒水， 一邊倒水一邊攪拌， 直至把肉餡充分攪拌均勻， 讓水分全部融入到肉餡裡。 然後再把大蔥切一下， 切碎之後放入肉餡中， 接著加上鹽、白糖、五香粉、薑粉、生抽、老抽， 最後喜歡的話還可以加上一勺黃豆醬。
3、將其徹底攪拌均勻後，
4、我們把肉餡， 團成一個個的小球， 全部團好之後， 然後放在一旁備用。 下麵起鍋燒油，等油溫5成熱的時候，再把肉丸子放進去，中小火開始炸。炸到顏色變深以後，這時候就可以撈出來了。
5、但是這個時候不要直接吃，我們還需要再升高油溫，等油溫6成熱的時候，再把肉丸子倒進去，重新複炸一次，炸到表面金黃的時候，就可以撈出來啦，趁熱趕緊開吃，又想又酥脆。
小竅門：
在炸丸子的時候，不要再放麵粉澱粉了，要不然不夠酥脆，涼了還容易變軟。記住多放2樣，也就是饅頭碎、豆腐，這2樣炸出來會非常焦脆。
下麵起鍋燒油，等油溫5成熱的時候，再把肉丸子放進去，中小火開始炸。炸到顏色變深以後，這時候就可以撈出來了。
5、但是這個時候不要直接吃，我們還需要再升高油溫，等油溫6成熱的時候，再把肉丸子倒進去，重新複炸一次，炸到表面金黃的時候，就可以撈出來啦，趁熱趕緊開吃，又想又酥脆。
小竅門：
在炸丸子的時候，不要再放麵粉澱粉了，要不然不夠酥脆，涼了還容易變軟。記住多放2樣，也就是饅頭碎、豆腐，這2樣炸出來會非常焦脆。