白不老燉土豆

最近忙著處理一件爛事，竟然把正事給耽誤了。回首看，好久沒寫百姓菜譜了。今天補課。

說起米豆燉土豆，產量高，不占地，幾乎家家都種上一兩攏，算是家裡最平常的菜了。記得小時候，清晨挎著籃子到了菜園，到豆莢下一個個地揪下還帶著露水的豆角，吃多少，摘多少，新鮮得很，怎麼吃也不膩。

米豆又名“白不老”。肉厚、豆大。挑選的時候，越白、越粗、越脆，越好。豆角洗淨，手一個個地掰斷成2釐米大小的小段。掰斷的時候注意，順便把兩側的“筋”去掉。當然，很新鮮的白不老儘管粗，也是沒有絲筋的。

土豆最好選面土豆。當然，有啥吃啥。土豆切2釐米見方的大塊。太小，易碎；太大，不入味。

將掰好的白不老和切好的土豆混在一起，淋點水。

切蔥、薑、蒜，蒜多一些，切成片狀。

鍋加熱，加油；升溫後倒入蔥薑蒜，爆炒；蒜香味出來後，加入白不老和土豆；翻炒兩下，加入醬油，繼續翻炒幾下，待醬香味十足時，加入涼水，末過；加入適量蔥伴侶醬；加入適量紅薯粉條。開鍋後，調中小火，燉吧，大約15分鐘。略收湯，出鍋。

吃的時候，最好用大一點的湯勺，帶著湯吃，一勺裡有白不老，也有土豆，還有湯，大口接住。試試吧？

當然，除了這個吃法。直接水煮，然後沾麻醬和蒜泥，也是美味。