烤出來滿滿的栗子香味，
混合栗子的奶油甜而不膩，
塔皮也很酥脆，
吃起來浪漫又溫暖~
食材
塔皮：
低筋麵粉75g/糖粉22g/
黃油50g/蛋黃12g
內餡：
栗子泥75g/蛋黃1個/
細砂糖20g/牛90g/低筋麵粉3g
奶油：
栗子泥25g/淡奶油60g/糖漬栗子適量
工具
電動打蛋器/料理盆/刮刀/
裱花袋/塔圈/油紙/搟麵杖/裱花嘴
步驟
▲1、黃油室溫軟化， 加入糖粉打發至微微發白， 體積膨脹的狀態。
▲2、加入蛋黃， 打發至黃油與蛋黃混合均勻
▲3、篩入低筋麵粉， 用刮刀翻拌至無乾粉狀態
▲4、將麵團放在兩張油紙中間， 用搟麵杖搟成3mm厚的薄片， 放入冰箱冷藏30分鐘左右
▲5、先用塔圈切成塔皮的底部， 放入塔圈內部
▲6、再切成和塔圈一樣長寬的長方形麵條， 放入塔圈內部， 用手指按壓至塔皮與塔圈貼合
▲7、塔皮底部用叉子叉幾個洞
▲8、放入一個紙托，並放入烘焙石或者紅綠豆
▲9、烤箱170度烤18分鐘左右，取出晾涼備用
▲10、製作栗子餡；蛋黃中加入砂糖攪拌均勻
▲11、加入栗子泥、低筋粉、牛奶攪拌均勻倒入奶鍋中，小火加熱並攪拌直至粘稠狀態，晾涼裝入裱花袋
▲12、將栗子餡擠入塔皮中，並放入一些栗子碎，再擠上栗子餡，用抹刀抹平
▲13、製作栗子奶油：將栗子泥打發到順滑粘稠狀態
▲14、倒入淡奶油打發至出現紋路，將一半裝入裱花袋
▲15、在塔中間放上糖漬栗子，擠上栗子奶油，擠成錐形
▲16、將另一半栗子奶油裝入裝有小草裱花嘴的裱花袋中，擠在塔上即可
▲17、滿滿的秋日味道~
▲8、放入一個紙托，並放入烘焙石或者紅綠豆
▲9、烤箱170度烤18分鐘左右，取出晾涼備用
▲10、製作栗子餡；蛋黃中加入砂糖攪拌均勻
▲11、加入栗子泥、低筋粉、牛奶攪拌均勻倒入奶鍋中，小火加熱並攪拌直至粘稠狀態，晾涼裝入裱花袋
▲12、將栗子餡擠入塔皮中，並放入一些栗子碎，再擠上栗子餡，用抹刀抹平
▲13、製作栗子奶油：將栗子泥打發到順滑粘稠狀態
▲14、倒入淡奶油打發至出現紋路，將一半裝入裱花袋
▲15、在塔中間放上糖漬栗子，擠上栗子奶油，擠成錐形
▲16、將另一半栗子奶油裝入裝有小草裱花嘴的裱花袋中，擠在塔上即可
▲17、滿滿的秋日味道~