秋季就是吃藕的季節， 蓮藕也被稱為「水中參」， 具有很高的營養價值。 每到秋季中下旬都是蓮藕大量上市的季節。 本人很喜歡吃蓮藕， 不管是炒藕吃還是燉湯都很好吃。 如果女性朋友多吃蓮藕， 可以補鐵。
蓮藕又分脆藕和粉藕， 脆藕含澱粉少， 適宜炒食， 口感：脆嫩微甜。 粉藕含澱粉高， 適合煲湯喝， 口感：粉糯可口， 十分美味。 不能用脆藕煲湯喝， 口感就粉糯了。 也不能用粉藕炒菜吃， 口感也是不脆嫩了。 所以我們在購買蓮藕時候， 要注意區分脆藕和粉藕， 這樣我們才能更好的烹飪蓮藕吃。 那麼在購買蓮藕時， 如何快速區分脆藕和粉藕呢？今天我就教你2招快速區分「脆藕」和「粉藕」。
快速區分脆藕和粉藕最直接的方法， 就是用眼睛觀看蓮藕的外皮， 脆藕的外皮顏色是米白色， 顏色很淡。 而且外皮比較有光澤細膩。 粉藕的外皮是米黃色， 顏色偏暗。 粉藕的外皮就是比較粗糙沒有光澤的。
脆藕
二、區分脆藕和粉藕， 再看蓮藕的重量快速區分脆藕和粉藕是最有效的方法， 就是用手拿起來蓮藕， 來感受蓮藕的重量， 脆藕含澱粉少， 重量都比較輕。 粉藕含澱粉多， 所以拿起來都會比較有重量感。 也可以用稱， 同樣大小的脆藕和粉藕， 重量都不會不一樣， 粉藕比脆藕要重些。
粉藕的和脆藕區別還有一個方法， 就是用刀切開看， 脆藕的肉質比較薄， 一般是9孔。 而粉藕肉質偏厚， 一般是7孔。
粉藕
脆藕適合做什麼菜吃？
脆藕含澱粉少， 口感比較脆嫩， 適合用來炒菜涼拌， 或是炸藕夾吃都可以。
炒藕片
炒藕片要選用新鮮的脆藕， 削去外皮洗淨， 洗淨切成薄片， 鍋裡放入食用油， 油熱下入藕片， 大火翻炒均勻， 加入食鹽調味， 炒熟裝盤即可。 炒藕片吃起來口感脆嫩微甜， 非常下飯。
炒藕片
涼拌藕片
涼拌藕片是將新鮮的脆蓮藕， 削去外皮， 切成薄片， 放入開水裡焯水1-2分鐘， 撈出來， 加入食鹽， 生抽， 香醋， 香油等調味拌均勻就可以吃了。 涼拌蓮藕口感更加酥脆， 酸香可口， 非常好吃。
涼拌藕片
炸藕夾
炸藕夾是脆藕削去外皮洗淨，切成薄片，兩個藕片中間放些肉餡，裹上麵粉和蛋液，放入油鍋裡炸至兩面金黃，撈出來控下油就可以了。炸藕夾口感：外脆裡嫩，口感非常好吃。
炸藕夾
粉藕適合做什麼菜吃？
粉藕含澱粉多，口感比較粉糯，適合用來煲湯，或是做藕丸子，鹵蓮藕吃都可以。
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯是用粉藕削去外皮洗淨，切成小塊，排骨焯水後放入砂鍋裡，加入粉藕和清水，生薑，料酒大火煮開，轉小火煮30分鐘，加入食鹽和胡椒粉，撒上小蔥即可。排骨蓮藕湯口感：湯香味濃，蓮藕粉糯，排骨肉質香嫩。
蓮藕排骨湯
藕丸子
藕丸子是我們湖北人愛吃的美食，是選用粉藕削去外皮洗淨，切成碎末，加入麵粉攪拌均勻，用手團成丸子，放入油鍋炸至金黃撈出來即可。藕丸子口感：外脆裡嫩，一口一個非常過癮。
藕丸子
糯米桂花藕
糯米桂花糕是選用新鮮的粉藕削去外皮，往藕裡塞入浸泡好的糯米和桂花，放入蒸鍋裡蒸熟，拿出來切成薄片，淋上蜂蜜就可以食用了。糯米桂花藕口感：軟糯香甜，非常好吃。
糯米桂花藕
鹵藕片
鹵藕片是把新鮮的藕片削去外皮，切成厚片，放入鍋裡加入清水，幹辣椒，冰糖，生抽，老抽，食鹽，草果，香葉等香料，大火煮開，轉小火煮15分鐘，在悶10分鐘，把藕片夾出來裝盤即可。鹵藕片口味：香辣粉糯好吃，是一道非常開胃的下飯菜。
鹵藕片
總結秋天要多吃蓮藕，教你2招快速區分「脆藕」和「粉藕」，太實用了。秋天吃蓮藕如何快速區分粉藕和脆藕。脆藕外皮是米白色，有光澤，分量輕。粉藕外皮米黃色，粗糙，分量重。脆藕含澱粉少，口感比較脆嫩，適合用來炒菜涼拌，或是炸藕夾吃。粉藕粉藕含澱粉多，口感比較粉糯，適合用來煲湯，或是做藕丸子，鹵蓮藕吃。我是@湖北人燕子，覺得不錯的朋友，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！
涼拌藕片
炸藕夾
炸藕夾是脆藕削去外皮洗淨，切成薄片，兩個藕片中間放些肉餡，裹上麵粉和蛋液，放入油鍋裡炸至兩面金黃，撈出來控下油就可以了。炸藕夾口感：外脆裡嫩，口感非常好吃。
炸藕夾
粉藕適合做什麼菜吃？
粉藕含澱粉多，口感比較粉糯，適合用來煲湯，或是做藕丸子，鹵蓮藕吃都可以。
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯是用粉藕削去外皮洗淨，切成小塊，排骨焯水後放入砂鍋裡，加入粉藕和清水，生薑，料酒大火煮開，轉小火煮30分鐘，加入食鹽和胡椒粉，撒上小蔥即可。排骨蓮藕湯口感：湯香味濃，蓮藕粉糯，排骨肉質香嫩。
蓮藕排骨湯
藕丸子
藕丸子是我們湖北人愛吃的美食，是選用粉藕削去外皮洗淨，切成碎末，加入麵粉攪拌均勻，用手團成丸子，放入油鍋炸至金黃撈出來即可。藕丸子口感：外脆裡嫩，一口一個非常過癮。
藕丸子
糯米桂花藕
糯米桂花糕是選用新鮮的粉藕削去外皮，往藕裡塞入浸泡好的糯米和桂花，放入蒸鍋裡蒸熟，拿出來切成薄片，淋上蜂蜜就可以食用了。糯米桂花藕口感：軟糯香甜，非常好吃。
糯米桂花藕
鹵藕片
鹵藕片是把新鮮的藕片削去外皮，切成厚片，放入鍋裡加入清水，幹辣椒，冰糖，生抽，老抽，食鹽，草果，香葉等香料，大火煮開，轉小火煮15分鐘，在悶10分鐘，把藕片夾出來裝盤即可。鹵藕片口味：香辣粉糯好吃，是一道非常開胃的下飯菜。
鹵藕片
總結秋天要多吃蓮藕，教你2招快速區分「脆藕」和「粉藕」，太實用了。秋天吃蓮藕如何快速區分粉藕和脆藕。脆藕外皮是米白色，有光澤，分量輕。粉藕外皮米黃色，粗糙，分量重。脆藕含澱粉少，口感比較脆嫩，適合用來炒菜涼拌，或是炸藕夾吃。粉藕粉藕含澱粉多，口感比較粉糯，適合用來煲湯，或是做藕丸子，鹵蓮藕吃。我是@湖北人燕子，覺得不錯的朋友，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！