老話說得好：荷蓮一身寶， 秋藕最補人！蓮藕通常都是在秋天成熟的， 再加上蓮藕的營養豐富， 尤其是蓮藕是秋季潤燥的首選食材。 所以， 秋季是吃蓮藕的最佳時節！
很多朋友都知道一些買蓮藕時的技巧， 比如：不能挑選表皮顏色雪白的， 也不能挑選破皮和不完整的蓮藕。 因為發白的蓮藕是用添加劑兌水浸泡過， 破皮和不完整的是在運輸過程中受損， 這樣的蓮藕容易被細菌污染。
但是， 不少朋友說， 自己買的藕， 涼拌之後， 口感一點都脆， 或者放在鍋裡燉半天， 蓮藕的口感不僅不軟糯， 還硬硬的， 難以下嚥！其實， 除了大家都已經知道的挑蓮藕方法， 在買蓮藕時還要注意區分7孔藕和9孔藕， 因為它們之間的差別可大了， 如果挑錯了， 口感差別會很大， 做熟之後也會很難吃！所以， 今天就和大家詳細地說說， 二者之間到底有什麼區別！
7孔藕
產地不同！7孔藕也叫作紅花藕， 主要產于湖泊、池塘、魚塘， 大多數的7孔藕都是自然生長的， 所以， 也叫作野藕！
體型不同！7孔藕的藕節看起來比較粗壯， 而且每一節的藕節長度也短， 並且它的外皮是呈褐色。
澱粉含量不同！7孔藕的澱粉含量要遠高于9孔藕， 並且水分含量則低于9孔藕， 所以， 7孔藕的口感粉糯不脆， 行內人一般稱7孔藕為粉藕！
做法不同！7孔藕由于口感粉糯， 所以， 不適合烹炒涼拌， 適合蒸燉！常言道：秋天吃蓮藕活到九十九， 蓮藕加豬肉再多也不夠！要健康， 喝藕湯！其實， 說的就是用7孔蓮藕燉肉、燉排骨、燉湯喝！
比如， 蘇菜中的桂花糯米藕， 就是用7孔藕做的， 煮熟的蓮藕和糯米配上桂花蜜汁， 入口軟綿香甜， 對于喜歡甜食的朋友來說， 秋季吃上這麼一道美味， 瞬間有種莫大的滿足感！
9孔藕
9孔藕叫做白花藕，也叫作家藕，因為9孔藕主要種植在田地裡，所以又稱為田藕，意思就是這種藕是自己家種的，不是野生的！與7孔藕不同的是，9孔藕體型較為細長，而且外皮的顏色相對發白！
不僅如此，9孔藕的澱粉含量要少于7孔藕，水分則多于7孔藕。口感脆嫩香甜，所以，9孔藕適合烹炒涼拌，一般行內人稱之為脆藕！
所以，大家在去飯店也好，菜市場的涼菜攤也罷，只要是烹炒或者是涼拌的，多半用的是脆藕，也就是9孔藕！
以上就是7孔藕和9孔藕的不同之處，可以說，它們最大的區別就在于口感和烹飪的方式上，如果弄混了，雖說也能吃，但味道可就差的太大了！
所以，今後再去買藕，不妨先想想自己這次想要燉著吃，還是涼拌著吃！根據自己想要吃的方式，來挑選何種藕，這樣才能做出自己喜歡的味道！
挑選新鮮蓮藕的小方法
1、買藕時，用手摸一摸外皮，感覺粗糙的，就是7孔藕，也就是粉藕；手感比較光滑的，就是9孔藕，也就是脆藕！
2、7孔藕的外皮是褐色的，9孔藕的外皮有點微黃，比7孔藕略白；所以，遇到外皮非常白的蓮藕不要買！
3、挑選蓮藕時，無論是粗壯的，還是細長的，要選擇藕節長度，粗細均勻的，這樣的蓮藕最佳！
9孔藕叫做白花藕，也叫作家藕，因為9孔藕主要種植在田地裡，所以又稱為田藕，意思就是這種藕是自己家種的，不是野生的！與7孔藕不同的是，9孔藕體型較為細長，而且外皮的顏色相對發白！
不僅如此，9孔藕的澱粉含量要少于7孔藕，水分則多于7孔藕。口感脆嫩香甜，所以，9孔藕適合烹炒涼拌，一般行內人稱之為脆藕！
所以，大家在去飯店也好，菜市場的涼菜攤也罷，只要是烹炒或者是涼拌的，多半用的是脆藕，也就是9孔藕！
以上就是7孔藕和9孔藕的不同之處，可以說，它們最大的區別就在于口感和烹飪的方式上，如果弄混了，雖說也能吃，但味道可就差的太大了！
所以，今後再去買藕，不妨先想想自己這次想要燉著吃，還是涼拌著吃！根據自己想要吃的方式，來挑選何種藕，這樣才能做出自己喜歡的味道！
挑選新鮮蓮藕的小方法
1、買藕時，用手摸一摸外皮，感覺粗糙的，就是7孔藕，也就是粉藕；手感比較光滑的，就是9孔藕，也就是脆藕！
2、7孔藕的外皮是褐色的，9孔藕的外皮有點微黃，比7孔藕略白；所以，遇到外皮非常白的蓮藕不要買！
3、挑選蓮藕時，無論是粗壯的，還是細長的，要選擇藕節長度，粗細均勻的，這樣的蓮藕最佳！