奎寧蛋白是一種能啟動免疫細胞的活性蛋白， 通過免疫細胞做“二傳手”， 抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。 值得注意的是這種蛋白就存在於我們的常見的蔬菜-苦瓜之中， 而且在苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑， 能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶， 從而抑制癌細胞的侵襲和擴散哦。
苦瓜所含的有益成分
苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 因此具有健脾開胃， 促進飲食的功效。 苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧， 可利尿活血、消炎退熱、清心明目。 不僅如此， 苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，
苦瓜的功效和作用
1.苦瓜具有清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中含有能夠有效抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞復原的蛋白脂類成分， 因此經常食用苦瓜有抗癌的功效。
4、苦瓜具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力的功效。
5.苦瓜中含有豐富的維生素C， 每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
苦瓜的抗癌功效
1.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素， 苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
2.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P， 所以生活中患有高血糖的人群可以適當的食用， 能起到不錯的降血糖的作用。
3.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力， 它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
bitter gourd
balsam pear
食用苦瓜的禁忌
1.苦瓜含有一種叫“多肽—P”類似胰島素的物質， 具有降糖的功能， 因而， 患有低血糖的人群不宜長期大量食用苦瓜；
2.苦瓜性寒， 因此脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜， 否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，
3.苦瓜內含有奎寧， 奎寧具有刺激， 孕婦不宜吃苦瓜。 雖然奎寧在苦瓜中的含量很少， 孕婦適量吃點並無無礙， 但是， 為了慎重起見， 孕婦還是少吃苦瓜。
4.苦瓜中含有較多的草酸， 草酸能與食物中的鈣結合， 影響人體對鈣的吸收。 為了克服苦瓜的這一缺點， 在烹調苦瓜前， 最好先把它切好， 在沸水中浸泡一下， 這樣可以除去部分草酸， 使其不良反應大為減少。
（苦瓜雖好但是大家的日常飲食一定要多元化， 保證每天攝入營養成分的多樣化才能增強我們的機體免疫力）
THE HEALTHY FOODS
美食推薦時間
苦瓜炒蛋
1.苦瓜1根、鴨蛋2個、獨蒜1顆， 苦瓜去瓤， 切段
2.然後再切成細片， 橫切豎切都可以
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，
4.蒜切碎， 植物油燒熱到微微冒煙， 倒入打散的鴨蛋， 劃炒開
5.緊接著把炒好的鴨蛋撥至旁邊， 放入蒜
6.倒入焯過水的苦瓜， 翻炒均勻， 出鍋前調入食鹽即可
木耳拌苦瓜
1.木耳提前冷水泡發12小時， 洗淨， 撕成小朵
2.苦瓜去瓤， 斜著切成條
3.大蒜和小蔥切成末（腸胃怕生大蒜刺激的可以不放）
4.鍋內做開水放一勺油和鹽， 將苦瓜和木耳焯一分鐘撈出， 立刻放在涼水中沖。
5.將焯水的木耳、苦瓜、撒上少許白糖、鹽、滴一兩滴香油，
6.撒上蔥蒜末拌勻即可
（苦瓜性寒， 腸胃容易腹瀉的人要少吃， 當然偶爾吃吃苦瓜排毒還是不錯的選擇）
好了本期的抗癌美食就和大家分享到這裡， 喜歡的戰友們可以關注一下！我們會定期為大家推送優質的抗癌食物哦！
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