很多人都喜歡自己在家做麵食， 我們包餃子搟麵條或者做饅頭包子都會需要和麵， 但是如果是新手對於和麵可就是有點技術含量了。 很多第一次和麵的人都會失敗， 我記得小時候看電視劇裡的人和麵， 水放多就再放麵粉， 麵粉多了就在放水， 結果弄成了一個大麵團最後也沒有和麵成功。 和麵講究三光， 那是哪三光呢？就是手光、盆光、面光， 如果你做到這樣就說明你的麵團就做成功了。 那今天就分享手光、盆光、面光的和麵技巧， 看一遍就能學的會， 下面我就開始教學了：
準備食材：
普通麵粉、鹽、清水、鹽
具體做法：
1.先往盆裡倒入普通麵粉， 再加入鹽攪一攪， 然後分次少量的往盆裡加入涼水來和麵， 冬天一般用的是溫水， 天氣熱了就用涼水， 一斤麵粉加大概230g-235g的水， 加3g的鹽， 邊少量加水， 邊用手攪拌， 和麵的時候切記不要把水一次性都倒進去， 不然和的麵團會不均勻， 而且能粘得你懷疑人生， 每次倒水往幹麵粉的地方倒， 就這樣重複一個動作， 用一隻手就可以和麵。
2.可以把盆邊緣的麵粉弄進盆裡面， 攪到盆裡面沒有幹麵粉， 全部攪成這種面絮狀的時候就不需要加水了。
3.這個時候的面絮是那種潮濕的狀態， 然後把它們全部揉在一起， 感覺麵團有點幹的時候， 可以用手在盆裡稍微沾點水進去繼續揉， 揉面的過程中， 可以把盆邊緣沾的面一起揉進去， 這樣麵團是越揉越均勻， 麵團揉好後蓋住讓它餳20分鐘左右， 這樣的話麵粉可以更好地吸收水分， 麵團會更加地好揉。
4.麵團餳好後， 這個時候的面特別好揉， 會越揉越光滑， 這樣就可以做到面光、手光、盆光， 麵團這樣就揉好了。