醃制的小鹹菜種類真多很多， 醃黃瓜， 醃蘿蔔， 醃豆角等等， 都是我們經常吃的小鹹菜， 吃粥的時候我們經常搭配著這種醃制小菜吃就非常清爽。 我家平時也會經常的做些醃制小鹹菜， 平時都比較愛做蘿蔔和黃瓜， 但是時間都是比較長一些才能醃好， 但是前兩天看到一個配方， 說2個小時就能醃制好， 於是我就真的嘗試了次， 果真幾個小時就可以吃， 但是比長時間醃制的， 他味道更爽口些畢竟沒有長時間入味， 但是這真的比較快捷， 比較適合就吃一頓餐的家庭。
食材：黃瓜
輔料：小米椒、生薑、香葉、八角、花椒
調料：食鹽、生抽、白糖
【醃黃瓜】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
準備黃瓜幾根， 清洗乾淨， 切成均勻的薄片放入盆中， 多加一些食鹽用手抓勻， 醃制30分鐘。
2.下面開始準備醃料
碗中放入幾片香葉， 兩粒八角， 一小撮花椒， 倒入260毫升生抽， 再倒入清水稀釋一下， 否則吃的時候會比較鹹， 再加一勺白糖提鮮， 不喜歡也可以不放。
3.下面開始熬料汁
料汁倒在鍋中， 大火燒開以後轉小火熬制2分鐘， 熬出料香味， 把料汁倒在碗中放在一邊晾涼備用。
4.下面開始準備輔料
準備小米椒幾根， 切成圈。
準備大蒜幾粒， 切成片。
準備生薑一塊， 同樣切成片， 一起倒在晾涼的碗料裡面。
5.下面開始醃制
30分鐘以後， 把黃瓜片倒在棉布裡面， 使勁摁壓出裡面的黃瓜汁，
把黃瓜片裝在無水無油的容器中， 倒入準備好的料汁， 密封醃制2個小時， 即可食用。
好了，一道酸爽開胃的醃黃瓜就做好了。
好了，一道酸爽開胃的醃黃瓜就做好了。