有人說：吃牛肉強身， 看外國人的飲食就知道了。 還有人說：牛肉脂肪少， 營養更豐富， 符合健康飲食的標準！尤其牛肉蛋白質含量高， 脂肪含量低， 氨基酸等營養成分豐富， 營養價值居所有肉類之首！
牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能
但不管牛肉有多好， 不少朋友因為不懂得牛肉哪些部位好吃， 適合怎麼個吃法， 買的時候， 往往是看哪塊瘦肉多， 筋骨少就讓肉攤老闆割哪塊；也有的朋友買牛肉：肉攤老闆說哪塊好， 就割哪塊肉！如果遇到不良的商家， 往往會割到品質一般的牛肉！
其實， 買牛肉也是有技巧的， 如果實在不知道怎麼買， 別急， 不妨通過直接喊出下面這個5詞， 肉攤的老闆一聽便知你是懂行的人， 絕對不敢忽悠你！下面就一起看看吧！
一、牛裡脊
碩大的一頭牛， 只有圖上這麼一點點的牛裡脊， 堪稱是牛身上最美味的精華所在！牛裡脊位於牛脊椎骨內側， 切出來後是條狀形的。 其次， 牛裡脊是牛身上所有肉質中最為細嫩的部分， 脂肪含量很低， 幾乎都是瘦肉， 而且鮮嫩多汁， 無論是煎、炒、涮等烹飪方式都非常適合。 所以， 想吃細嫩口感的牛肉， 直接和肉攤老闆說：牛裡脊！
二、牛外脊
對於喜歡涮火鍋的朋友來說， 可以直接對肉攤老闆說：來點牛外脊！牛外脊跟牛裡脊相比， 脂肪的含量要更高一些， 並且肉質的彈性也高， 入口之後比較有嚼勁， 切成薄片涮著吃最佳！
小貼士：牛外脊的切出來後的樣子是扁平長條狀的， 大家在買肉的時候， 不妨記住不同部位肉的特點， 這樣再喊出肉的名字， 一般就不會買錯了！
三、上腦肉
喜歡吃牛排的朋友， 買牛肉時， 可以說切一塊牛上腦！注意， 牛上腦和牛腦子沒有任何的關係， 這個部位的肉位於牛肩頸部肉的後面。 大家可以看看圖上的牛上腦， 一般品質好的牛上腦其脂肪是呈雪花狀散開的， 就像家裡的大理石板的紋路一樣。 這個部位的肉煎、炒、涮都非常的不錯！
四、牛眼肉
牛眼肉同樣也不是指的牛眼睛周邊的肉，而是夾在牛上腦、牛外脊、牛裡脊中間的一塊肉，由於切出來的樣子，形似眼狀，所以便叫做牛眼肉！這個部位的肉，由於肥瘦相間，而且瘦肉相當的細嫩，再加上脂肪含量較高，而且分佈得十分均勻，所以，牛眼肉香而不膩，且鮮嫩多汁！
小貼士：牛的品種不同，牛眼肉所呈現出來的樣子也略微有所不同。一般黃牛的牛眼肉，脂肪達不到雪花狀，但營養都是一樣的。其次，牛眼肉適合涮、烤、煎等做法，家中有老人和孩子的，用來燉肉也非常不錯。
五、牛腱子
喜歡吃滷味的朋友，買牛肉時，直接點名說：牛腱子！牛腱子指的是牛大腿上的肉，是從牛的前後腿部膝關節往上，牛臀以下的大腿肉。這塊肉的特點是有肉膜包裹的，而且橫切後，肉內也是藏筋，並且紋路規則，筋肉相同呈花型。
注意：牛腱不包括牛屁股上的部分。所以，在買牛腱子時，切記要注意肉攤老闆下刀的位置！以上就是今天和大家分享的內容，牛肉有著“肉中嬌子”的稱號，不似羊肉那麼的腥膻，又比豬肉更加的有營養！
大家以後買牛肉一定要記住上面的幾個詞，買到的牛肉肯定是優質的牛肉了。
牛眼肉同樣也不是指的牛眼睛周邊的肉，而是夾在牛上腦、牛外脊、牛裡脊中間的一塊肉，由於切出來的樣子，形似眼狀，所以便叫做牛眼肉！這個部位的肉，由於肥瘦相間，而且瘦肉相當的細嫩，再加上脂肪含量較高，而且分佈得十分均勻，所以，牛眼肉香而不膩，且鮮嫩多汁！
小貼士：牛的品種不同，牛眼肉所呈現出來的樣子也略微有所不同。一般黃牛的牛眼肉，脂肪達不到雪花狀，但營養都是一樣的。其次，牛眼肉適合涮、烤、煎等做法，家中有老人和孩子的，用來燉肉也非常不錯。
五、牛腱子
喜歡吃滷味的朋友，買牛肉時，直接點名說：牛腱子！牛腱子指的是牛大腿上的肉，是從牛的前後腿部膝關節往上，牛臀以下的大腿肉。這塊肉的特點是有肉膜包裹的，而且橫切後，肉內也是藏筋，並且紋路規則，筋肉相同呈花型。
注意：牛腱不包括牛屁股上的部分。所以，在買牛腱子時，切記要注意肉攤老闆下刀的位置！以上就是今天和大家分享的內容，牛肉有著“肉中嬌子”的稱號，不似羊肉那麼的腥膻，又比豬肉更加的有營養！
大家以後買牛肉一定要記住上面的幾個詞，買到的牛肉肯定是優質的牛肉了。