紫菜有著很高的營養價值， 含有多種人體必需的營養成分。 每100克紫菜含蛋白質26.2克。 每100克紫菜含鐵56毫克。 紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，
如何選購好的紫菜
以表面光滑滋潤， 紫褐色或紫紅色， 有光澤， 片薄， 大小均勻， 入口味鮮不鹹， 有紫菜特有的清香， 質嫩體輕， 身幹， 無雜質者為上品。 而片厚而發黃綠色， 色暗淡， 有雜物， 味帶海水腥味者為次。
1、香烤紫菜酥
紫菜20克無沙的， 麻油15克， 白芝麻1大勺， 鹽1/4小勺
1、無沙紫菜用剪刀剪成小塊
2、找一個大一點的容器把紫菜放入， 淋入麻油拌勻， 再把白芝麻和鹽加進去拌勻
3、把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上， 放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘。 取出放涼之後就會很酥脆了， 儘快吃完， 吃不完的放入容器中密封保存以防受潮回軟。
2、紫菜糯米炒飯
大米160g， 糯米80g， 紫菜10g， 胡蘿蔔一根（小）， 香芹一棵， 食用油10g+10g， 鹽1/2小匙
1、備料， 糯米和大米比例為1：2， 糯米提前浸泡2小時， 然後與大米一起洗凈， 加1.1-1.2倍的水放電飯鍋煮熟， 具體水量根據自己吃的米來調節；
2、紫菜剪碎， 溫鍋下10g冷油， 放入紫菜碎小火慢炒2分半的時候關火， 繼續用餘溫炒了30秒， 出鍋；
4、胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小；
5、鍋裡放10g油， 切好的胡蘿蔔芹菜粒加進去一起炒至斷生；
6、把煮好的白米糯米飯打散， 放進去一起炒， 加鹽炒勻， 最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻~開吃。
3、涼拌紫菜
紫菜30g， 香菜， 幹辣椒， 白芝麻少量， 生抽， 醋， 白糖， 鹽， 味精
1、紫菜30g剪成小塊
2、紫菜加熱水泡下， 就撈出
3、準備調料， 1大勺醬油， 1大勺醋， 1小勺鹽，
4、鍋中倒油， 油熱之後把油澆在3步驟中調料裡
5、把調料和紫菜拌勻就可以了
4、紫菜醬
紫菜50g， 熱水400g， 醬油100g， 白糖20g
1、紫菜， 買無砂的免洗的可以直接吃的通常用來煮湯的那種。 用手撕成小塊， 用400g的熱水泡軟， 熱水可以快速把紫菜泡軟， 紫菜體積變小了一大半，把熱水全部吸收啦。
2、把紫菜倒入鍋中，加入糖、醬油還，小火煮個5分鐘，往一個方向攪拌。ok,裝入乾淨無油無水的容器中，冷卻到常溫後移入冰箱冷藏。
5、紫菜蘆筍湯
蘆筍200克，紫菜乾40克，香菇10克，鹽2克，味全高鮮適量，香油（麻油）5克，冷水500克
1、把紫菜乾用溫水泡發洗乾淨，蘆筍和香菇洗乾淨切片
2、所有材料一起放入鍋中500克費水中煮透至熟
3、最後放鹽、味全高鮮、麻油、起鍋裝湯碗內即可喝湯吃菜。
6、紫菜餃子
紫菜，香菜，香菇，木耳，鹽
1、紫菜、香菜洗凈切碎，香菇木耳泡發好也切碎
2、切碎的材料大集合，使勁攪拌均勻
3、開始包餃子嘍
7、紫菜芝麻豆腐泡壽司
豆腐皮6個，米飯，壽司醋，紫菜芝麻碎
1、煮好的米飯加上壽司醋，攪拌均勻。
2、加入紫菜芝麻碎。攪拌均勻。
3、將豆腐泡皮打開，將米飯塞入豆腐泡皮中，疊好開口，擺盤即可。
8、紫菜飯糰
紫菜，糯米1，胚芽米，醬油，芝麻
1、米倒進電飯鍋煮熟。
2、紫菜在烤箱裡烤烤，烤完弄成小碎片備用。
3、取一半的米飯，加入紫菜，芝麻和醬油拌好，用飯糰模具扣出形狀。
9、紫菜涼拌白菜心
紫菜，白菜心，熟芝麻，薑
1、紫菜手撕成條，用開水泡開
2、撈出瀝幹水分，攤涼
3、白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻
4、起油鍋，用小火炸香薑末，趁熱澆在紫菜上即可
10、紫菜西蘭花
西蘭花500克，紫菜200克，胡蘿蔔1個,植物油適量，鹽適量，味精適量，素蠔油適量，生抽適量
1、將西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片洗凈。
2、鍋燒開水、放入幾滴油和少許鹽，再放入西蘭花焯至斷生。
3、撈出後，加少許鹽、味精拌勻。再加入適量素蠔油，拌勻後醃漬10分鐘，入味即可。
4、紫菜用溫水泡軟。攥幹後，加入蠔油。再加入生抽拌勻，醃漬5分鐘，使其入味。
5、裝盤：先用紫菜擺成樹幹、再用西蘭花擺成大樹的形狀，最後用胡蘿蔔片點綴即可上桌。
11、紫菜糊
紫菜4塊，薑，紅尖椒，醬油，植物油
1、薑末、紅尖椒剁末備用。
2、紫菜用溫水泡撈出瀝幹水份。
3、燒鍋下少許油炒香備好的配料。
4、轉中火，倒入瀝乾的紫菜炒約1分鐘。
5、調入醬油拌炒勻即可。
12、味噌豆腐紫菜湯
豆腐1塊，紫菜1/2張，香菜1棵，味噌湯料2大匙，胡椒粉適量，鹽適量，麻油適量
1、把豆腐切成小塊，就鹽水浸泡半小時；
2、泡發好紫菜，去沙洗凈；
3、把豆腐濾水；
4、開鍋，放水，放豆腐、味噌湯料2大匙；
5、等湯料化開，放紫菜，撒幾下胡椒粉；
6、燒至水開，關火，點入精鹽調料，再加麻油1小匙，放幾條香菜在面。
13、椒鹽紫菜腰果
腰果300克，紫菜半張，胡椒粉少許，細鹽
1、將腰果過一下清水，再控好水入烤盤裡。
2、入烤箱150度烤15分鐘。
3、烤好後再加入紫菜碎及胡椒粉細鹽調味，繼續150度烤10分鐘。
4、放涼後就可以享用啦。
14、烤紫菜(炒鍋版)
免洗紫菜，白芝麻，鹽，白糖，植物油。
紫菜撕開，撕的儘量小一點。
開小火，鍋內熱油，下紫菜翻炒。煸炒3分鐘左右。
撒鹽、白糖、白芝麻，記得要均勻地撒哦！
繼續翻炒約1分鐘，即可出鍋。
這道菜做法超級簡單，味道卻很好，營養豐富，可以方便地補充維生素B12，炒好的紫菜既酥又香脆，簡直停不下來！
15、紫菜包飯
準備材料：紫菜，大米，海帶1塊，甜蘿蔔，胡蘿蔔，菠菜，火腿
準備醬汁：醬油半勺，水1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，芥末1勺攪拌均勻
蒸米飯的時候放入一塊海帶，30分鐘之後把海帶撈出來（蒸出的米飯更香更飽滿）
準備好紫菜，甜蘿蔔，胡蘿蔔，牛蒡
米飯蒸熟之後盛出，加入半勺鹽，半勺白糖，1勺蘋果醋即攪拌均勻即可
把火腿切成條狀，菠菜先用沸水焯一下再用涼水沖，去除水分之後用鹽拌一下
紫菜上平鋪一層米飯，然後放入甜蘿蔔，胡蘿蔔，牛蒡火腿，菠菜，並捲成卷
用小刷子在紫菜包飯上均勻的刷一層香油和芝麻
美味的紫菜包飯大功告成，然後就可以蘸著醬汁開吃啦！
紫菜體積變小了一大半，把熱水全部吸收啦。2、把紫菜倒入鍋中，加入糖、醬油還，小火煮個5分鐘，往一個方向攪拌。ok,裝入乾淨無油無水的容器中，冷卻到常溫後移入冰箱冷藏。
5、紫菜蘆筍湯
蘆筍200克，紫菜乾40克，香菇10克，鹽2克，味全高鮮適量，香油（麻油）5克，冷水500克
1、把紫菜乾用溫水泡發洗乾淨，蘆筍和香菇洗乾淨切片
2、所有材料一起放入鍋中500克費水中煮透至熟
3、最後放鹽、味全高鮮、麻油、起鍋裝湯碗內即可喝湯吃菜。
6、紫菜餃子
紫菜，香菜，香菇，木耳，鹽
1、紫菜、香菜洗凈切碎，香菇木耳泡發好也切碎
2、切碎的材料大集合，使勁攪拌均勻
3、開始包餃子嘍
7、紫菜芝麻豆腐泡壽司
豆腐皮6個，米飯，壽司醋，紫菜芝麻碎
1、煮好的米飯加上壽司醋，攪拌均勻。
2、加入紫菜芝麻碎。攪拌均勻。
3、將豆腐泡皮打開，將米飯塞入豆腐泡皮中，疊好開口，擺盤即可。
8、紫菜飯糰
紫菜，糯米1，胚芽米，醬油，芝麻
1、米倒進電飯鍋煮熟。
2、紫菜在烤箱裡烤烤，烤完弄成小碎片備用。
3、取一半的米飯，加入紫菜，芝麻和醬油拌好，用飯糰模具扣出形狀。
9、紫菜涼拌白菜心
紫菜，白菜心，熟芝麻，薑
1、紫菜手撕成條，用開水泡開
2、撈出瀝幹水分，攤涼
3、白菜心切絲和紫菜混合，添加鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻
4、起油鍋，用小火炸香薑末，趁熱澆在紫菜上即可
10、紫菜西蘭花
西蘭花500克，紫菜200克，胡蘿蔔1個,植物油適量，鹽適量，味精適量，素蠔油適量，生抽適量
1、將西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片洗凈。
2、鍋燒開水、放入幾滴油和少許鹽，再放入西蘭花焯至斷生。
3、撈出後，加少許鹽、味精拌勻。再加入適量素蠔油，拌勻後醃漬10分鐘，入味即可。
4、紫菜用溫水泡軟。攥幹後，加入蠔油。再加入生抽拌勻，醃漬5分鐘，使其入味。
5、裝盤：先用紫菜擺成樹幹、再用西蘭花擺成大樹的形狀，最後用胡蘿蔔片點綴即可上桌。
11、紫菜糊
紫菜4塊，薑，紅尖椒，醬油，植物油
1、薑末、紅尖椒剁末備用。
2、紫菜用溫水泡撈出瀝幹水份。
3、燒鍋下少許油炒香備好的配料。
4、轉中火，倒入瀝乾的紫菜炒約1分鐘。
5、調入醬油拌炒勻即可。
12、味噌豆腐紫菜湯
豆腐1塊，紫菜1/2張，香菜1棵，味噌湯料2大匙，胡椒粉適量，鹽適量，麻油適量
1、把豆腐切成小塊，就鹽水浸泡半小時；
2、泡發好紫菜，去沙洗凈；
3、把豆腐濾水；
4、開鍋，放水，放豆腐、味噌湯料2大匙；
5、等湯料化開，放紫菜，撒幾下胡椒粉；
6、燒至水開，關火，點入精鹽調料，再加麻油1小匙，放幾條香菜在面。
13、椒鹽紫菜腰果
腰果300克，紫菜半張，胡椒粉少許，細鹽
1、將腰果過一下清水，再控好水入烤盤裡。
2、入烤箱150度烤15分鐘。
3、烤好後再加入紫菜碎及胡椒粉細鹽調味，繼續150度烤10分鐘。
4、放涼後就可以享用啦。
14、烤紫菜(炒鍋版)
免洗紫菜，白芝麻，鹽，白糖，植物油。
紫菜撕開，撕的儘量小一點。
開小火，鍋內熱油，下紫菜翻炒。煸炒3分鐘左右。
撒鹽、白糖、白芝麻，記得要均勻地撒哦！
繼續翻炒約1分鐘，即可出鍋。
這道菜做法超級簡單，味道卻很好，營養豐富，可以方便地補充維生素B12，炒好的紫菜既酥又香脆，簡直停不下來！
15、紫菜包飯
準備材料：紫菜，大米，海帶1塊，甜蘿蔔，胡蘿蔔，菠菜，火腿
準備醬汁：醬油半勺，水1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，芥末1勺攪拌均勻
蒸米飯的時候放入一塊海帶，30分鐘之後把海帶撈出來（蒸出的米飯更香更飽滿）
準備好紫菜，甜蘿蔔，胡蘿蔔，牛蒡
米飯蒸熟之後盛出，加入半勺鹽，半勺白糖，1勺蘋果醋即攪拌均勻即可
把火腿切成條狀，菠菜先用沸水焯一下再用涼水沖，去除水分之後用鹽拌一下
紫菜上平鋪一層米飯，然後放入甜蘿蔔，胡蘿蔔，牛蒡火腿，菠菜，並捲成卷
用小刷子在紫菜包飯上均勻的刷一層香油和芝麻
美味的紫菜包飯大功告成，然後就可以蘸著醬汁開吃啦！