沙拉醬最簡單的做法和配方，口感細膩絲滑，無添加，自己做更衛生

沙拉是一種由油和蛋製成的醬料， 一般用來直接拌蔬菜和水果， 能很好地保持水果蔬菜的新鮮。 一般來說， 外面賣的沙拉醬都會添加一些防腐劑， 吃起來口感也比較複雜， 有些牌子味道不正宗， 今天我們自己做沙拉醬。 本發明製作方法簡單， 不含任何添加劑， 利用蛋黃和油品的乳化作用， 使其變稠， 自己做沙拉醬無論夾麵包或拌沙拉都很好吃， 用早餐抹在三明治上或做肉鬆小貝， 有很多種美味的吃法， 來看沙拉醬的具體做法。

【所需食材】

氣味小的食用油200克， 蛋黃1個， 檸檬汁（白醋）25克， 糖粉25克。

① 白糖用料理機打成粉末， 介意生蛋黃的可以買無菌蛋。 糖粉加到蛋黃裡面， 用打蛋器打到蛋黃發白， 體積膨脹。

② 然後少量多次地往蛋黃糊裡添加食用油。 一次切記不要加太多， 操之過急容易失敗。 200克油最好是分15次左右加完， 一次給兩勺油， 用打蛋器打到完全孚乚化以後再加兩勺。 加了油以後， 你會發現蛋黃糊會越來越濃稠， 這是正常現象。 如果你加完油變稀了的話， 那就是失敗了。

慢慢你感覺阻力越來越大， 蛋黃糊很濃稠了， 這時候可以往裡面加一勺檸檬汁。 再繼續打發， 加了檸檬汁以後， 蛋糊又會變稀。 然後再加油， 加完油以後還會變稠， 再加檸檬汁……按照這個規律， 油和檸檬汁交替著來， 直到全部加完。 我的檸檬汁分了3次， 油分了至少15次才全部加完。 越打到後面你會發現顏色越來越白， 開始有沙拉醬那種半透明質感了。

③ 最後可以再加兩勺淡奶油，一個是為了讓顏色看上去和買的一樣白，另外還能增加奶香味。當然這個不是非加不可的，不加影響不大。

④ 建議大家能用檸檬汁就儘量別用白醋，因為加了檸檬汁的實在太好吃了。淡淡的檸檬清香，酸甜適中，簡直絕了。最後得到270克成品。

③ 最後可以再加兩勺淡奶油，一個是為了讓顏色看上去和買的一樣白，另外還能增加奶香味。當然這個不是非加不可的，不加影響不大。

④ 建議大家能用檸檬汁就儘量別用白醋，因為加了檸檬汁的實在太好吃了。淡淡的檸檬清香，酸甜適中，簡直絕了。最後得到270克成品。