麵食是一種優質的主食人們用小麥麵粉做出各種各樣的好的麵點美食。 在我家我就經常用麵粉做各種好吃的麵食食品， 比如餡餅， 餃子， 涼皮等等， 那今天我就和大家分享一種我家經常吃的餡餅做法， 營養豐富薄皮大餡， 吃起來別說有多過癮了。 就連我家的小兒子一次都能吃兩個， 而且幾天不吃他會吵著吃， 他是真的愛上這個餡餅。 那我們今天就來看看這道讓他魂牽夢繞的餡餅， 做法比較簡單不用發麵， 放到鍋上簡單煎熟就能出鍋了， 真的是太好吃了。
1、首先和麵， 餡餅想要柔軟好吃， 和麵時水的用量最關鍵。 300g普通麵粉， 加入2g鹽增加筋性， 再分次少量加入170ml大約40度的溫水， 攪拌成沒有幹麵粉的絮狀， 揉成光滑的軟麵團， 剛開始揉不光滑， 可以餳5分鐘再揉。
2、揉光滑後， 搓成條切成8個劑子， 每個劑子再揉光滑， 搓成條， 抹上一層食用油， 放在盤子裡， 蓋上保鮮膜， 餳面40分鐘。 面要餳到位， 才更有彈性， 更易操作。
3、準備餡料。 今天用的是蘿蔔餡。 也可以換成韭菜、白菜、芹菜等。 1根蘿蔔擦絲加鹽醃10分鐘， 擠幹水分， 放3個炒熟的雞蛋、切碎的粉條、蔥花， 再加蠔油、雞精、花椒粉、少許食用油， 攪拌均勻， 餡料就調好了。
4、案板上抹油， 把餳好的面劑子拿過來， 用手輕輕按開， 餳好的面非常有彈性， 一按就開。 中間放上餡料。
5、再把兩邊向中間捏合， 把餡料包起來。
6、從一邊緊緊地卷起來， 這樣層次會非常豐富。 全部卷好後， 蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
7、電餅鐺或平底鍋都可以，開中火預熱刷油，餳好的餅子用手輕輕按扁，放入鍋中。
8、中火烙，大約1分鐘翻一次面，反復多次翻面，烙到餅子兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了。一鍋餅大概6到8分鐘。
9、這樣烙的餅，表皮酥脆，裡面的皮柔軟勁道，而且薄如蟬翼，層次還非常的豐富。吃起來非常好吃。愛吃餡餅的朋友，可以收藏起來試一下哦，下次節目再見，感謝您的觀看。
7、電餅鐺或平底鍋都可以，開中火預熱刷油，餳好的餅子用手輕輕按扁，放入鍋中。
8、中火烙，大約1分鐘翻一次面，反復多次翻面，烙到餅子兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟透了。一鍋餅大概6到8分鐘。
9、這樣烙的餅，表皮酥脆，裡面的皮柔軟勁道，而且薄如蟬翼，層次還非常的豐富。吃起來非常好吃。愛吃餡餅的朋友，可以收藏起來試一下哦，下次節目再見，感謝您的觀看。